Ahora que el frío por fin se atreve a asomarse, es el momento de recuperar las recetas de invierno y preparar platos de cuchara, sanos, económicos y buenísimos. Si además podemos tenerlos listos en poco tiempo, el asunto mejora por momentos.
Como recomendamos siempre, lo ideal es darnos una vuelta por el mercado para comprar los productos de temporada o aprovechar los ingredientes que tengamos en casa para versionar las recetas a nuestro gusto y no desperdiciar comida.
Por supuesto, podemos preparar todos estos platos de forma tradicional, pero si usamos el Thermomix tardaremos menos tiempo y solo ensuciaremos el vaso del robot de cocina.
Os dejamos 6 platos de cuchara reconfortantes para preparar en los días más fríos:
Crema o puré de verduras
Ingredientes:
300 g. de patatas
200 g. de zanahoria
100 g. de cebolla
1 diente de ajo
100 g. de puerro
30 g. de apio
100 g. de calabaza
30 g. de aceite de oliva virgen extra
50 g. de nata para cocinar
50 g. de queso parmesano (opcional)
Una cucharadita de sal
Pimienta al gusto
400 g. de agua para crema o 250 g. de agua para puré
Elaboración:
- Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Pelamos la cebolla y el diente de ajo. Desechamos la parte verde del puerro, quitamos la punta y la capa exterior de la parte blanca, lo partimos en dos en vertical. Cortamos en dos el apio. Quitamos la piel y las semillas de la calabaza, la cortamos en trozos grandes. Lavamos los vegetales.
- En el vaso del Thermomix, echamos la cebolla, el diente de ajo y el aceite. Trituramos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
- Programamos 4 minutos a 120º con velocidad 1.
- Añadimos el resto de verduras, la sal y el agua. Programamos 30 minutos a 100º y velocidad 1.
- Agregamos la nata y el queso parmesano previamente rallado.
- Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.
- Trituramos con velocidad de 5 a 10 progresivamente durante 1 minuto.
- Corregimos de sal y servimos.
Trucos:
Podemos mezclar las verduras que queramos y hacer diferentes versiones para aprovechar los ingredientes. Solo hay que sumar la cantidad en gramos que necesitamos (unos 800).
Para una versión más ligera podemos prescindir del queso y usar leche evaporada.
Espinacas a la crema con huevo poché
Ingredientes:
200 g. de espinacas frescas
100 ml. de nata para cocinar
10 g. de mantequilla
1 diente de ajo
2 huevos
50 g. de queso rallado
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita de comino en polvo
40 g. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Pelamos el ajo y lavamos las espinacas.
- Ponemos en el vaso el ajo con el aceite y trituramos 5 segundos a velocidad 6.
- Con la espátula, bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso.
- Si queremos el ajo más fino, trituramos de nuevo.
- Cocinamos 5 minutos a 120º y velocidad 2.
- Añadimos las espinacas con el comino y salpimentamos al gusto.
- Programamos 8 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara.
- Incorporamos la mantequilla y la nata.
- Programamos 5 minutos a 100º y velocidad 2.
- Corregimos de sal teniendo en cuenta la que llevará el queso.
- Repartimos las espinacas en bols o cazuelas individuales aptas para horno llenándolas solo hasta la mitad.
- Cascamos un huevo en cada cazuela o bol.
- Cubrimos las cazuelas con el resto de las espinacas hasta llenarlas.
- Espolvoreamos el queso rallado sobre cada cazuela.
- Precalentamos el horno a 200º en función grill.
- Horneamos con el grill hasta que el queso esté dorado (5-8 minutos).
- Dejamos reposar un par de minutos y servimos.
Trucos:
Podemos usar espinacas congeladas, aunque queda mejor con las frescas. Si preferimos, podemos triturarlas más (o del todo) después de cocinarlas.
Las espinacas reducen mucho por lo que con las cantidades que proponemos hay para dos raciones individuales.
Si no queremos encender el horno podemos fundir el queso en el microondas. Calentamos durante un minuto para que también acaben de cocerse los huevos.
Lentejas estofadas
Ingredientes:
300 g. de lentejas pardinas
1 litro de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g. de pimiento rojo
100 g. de zanahoria
50 g. de chorizo dulce o picante
80 g. de tacos de jamón
10 g. de pimentón de la Vera
1 pastilla de caldo de carne (opcional)
Una pizca de sal
30 g. de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Elaboración:
- Ponemos en el vaso las lentejas pardinas sin remojar -las lentejas pardinas no necesitan remojo previo, si usamos otra variedad de lenteja seca debemos remojarlas siguiendo las indicaciones del fabricante-.
- Echamos también al vaso la zanahoria pelada y laminada, el pimiento sin semillas troceado, la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y picados, la sal, el pimentón, la pastilla de cerdo troceada, el aceite, el chorizo, los dados de jamón y la hoja de laurel.
- Programamos 30 minutos a 100º con giro inverso y velocidad cuchara.
- Pasado el tiempo, comprobamos si las lentejas están tiernas y corregimos de sal. Si aún no están tiernas, programamos 5 minutos más del mismo modo que antes.
Trucos:
Podemos usar lentejas ya cocidas. En ese caso las añadiremos al final del proceso y programaremos solo 5 minutos extra con las lentejas a 100º con giro inverso y velocidad cuchara.
Si no queremos trocear las hortalizas a mano podemos triturarlas unos segundos antes de empezar la receta en el vaso del Thermomix. Quedarán picadas, no troceadas, pero el resultado será el mismo.
Crema de calabaza ligera
Ingredientes:
600 g. de calabaza
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g. de leche evaporada
5 g. de sal
5 g. de comino
Pimienta negra
300 g. de agua
Elaboración:
- Pelamos la cebolla y la partimos en cuatro. Pelamos los ajos. Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos grandes.
- Ponemos en el vaso del Thermomix la cebolla pelada, el ajo y el aceite.
- Trituramos 6 segundos a velocidad 6.
- Bajamos los trozos que hayan quedado por las paredes con la espátula y programamos 10 minutos a 120º y velocidad 2.
- Añadimos la calabaza y trituramos 10 segundos a velocidad 5.
- Bajamos los trozos de las paredes con la espátula.
- Programamos 10 minutos a 120º y velocidad 2.
- Añadimos el agua y la sal. Programamos 20 minutos más a 100º y velocidad 2.
- Incorporamos la leche evaporada y la pimienta. Mezclamos ligeramente con la espátula y dejamos reposar 5 minutos.
- Trituramos 3 minutos a velocidad 6 y servimos caliente.
Truco:
Si queremos la crema más líquida, añadimos más agua. Si preferimos transformarla en puré, reducimos la cantidad.
Crema de zanahoria y puerro con especias
Ingredientes:
800 g. de patatas
80 g. de puerro
200 g. de zanahoria
600 g. de caldo de pollo o de verduras
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de curry
Sal
Pimienta
30 g. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Lavamos las hortalizas. Pelamos las patatas y las zanahorias y las partimos en trozos medianos. Cortamos la parte verde del puerro y quitamos la punta y la primera capa exterior de la parte blanca. Lo partimos en dos.
- Echamos el puerro y el caldo en el vaso.
- Programamos 20 minutos a 100º y velocidad 1.
- Añadimos la patata y la zanahoria troceada junto a las especias y pimienta al gusto.
- Cocinamos otros 20 minutos a 100º y velocidad 1.
- Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.
- Trituramos con velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.
- Corregimos de sal y especias, añadimos el aceite y trituramos 20 segundos más.
- Servimos.
Sopa castellana o sopa de ajo
6-8 dientes de ajo
120 g. de pan del día anterior
15 g. de pimentón de la Vera
1 litro de caldo de carne o de verduras
80 ml. de aceite de oliva
3-4 huevos, uno por plato
Elaboración:
- Pelamos y laminamos los ajos a mano. Cortamos el pan en rebanadas.
- Echamos el aceite en el vaso sin el cubilete. Calentamos 5 minutos a 120º y velocidad 1.
- Incorporamos los ajos y programamos 4 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara.
- Añadimos el pan y cocinamos otros 2 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara.
- Agregamos el pimentón y mezclamos 30 segundos con giro inverso y velocidad cuchara.
- Echamos el caldo y programamos 20 minutos a 100º y velocidad 1.
- Cascamos los huevos y los echamos por el orificio del cubilete. Lo tapamos rápidamente para mantener el calor.
- Esperamos un par de minutos, los huevos se escalfaran con el propio calor del Thermomix.
Truco:
Si preferimos los huevos deshechos, después de incorporarlos al vaso trituramos 5 segundos a velocidad 2.
