Recetas de cremas, sopas y guisos con ‘Thermomix’ para resistir mejor el frío de enero

Foto © Emma García

Tras las Navidades, el frío mes de enero es el momento perfecto para echar mano del recetario de sopas, cremas y guisos con recetas de cuchara, económicas y además saludables.

Si además podemos tenerlos listos en poco tiempo, el asunto mejora por momentos. Como recomendamos siempre, lo ideal es darnos una vuelta por el mercado para comprar los productos de temporada o aprovechar los ingredientes que tengamos en casa para versionar las recetas a nuestro gusto y no desperdiciar comida.

Por supuesto, podemos preparar todos estos platos de forma tradicional, pero si usamos el Thermomix tardaremos menos tiempo y solo ensuciaremos el vaso del robot de cocina. Os dejamos 6 platos de cuchara reconfortantes para preparar en los días más fríos:

Crema o puré de verduras

Crema de verduras – Foto © Emma García

Ingredientes:

300 g. de patatas

200 g. de zanahoria

100 g. de cebolla

1 diente de ajo

100 g. de puerro

30 g. de apio

100 g. de calabaza

30 g. de aceite de oliva virgen extra

50 g. de nata para cocinar

50 g. de queso parmesano (opcional)

Una cucharadita de sal

Pimienta al gusto

400 g. de agua para crema o 250 g. de agua para puré

Elaboración:

  1. Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Pelamos la cebolla y el diente de ajo. Desechamos la parte verde del puerro, quitamos la punta y la capa exterior de la parte blanca, lo partimos en dos en vertical. Cortamos en dos el apio. Quitamos la piel y las semillas de la calabaza, la cortamos en trozos grandes. Lavamos los vegetales.
  2. En el vaso del Thermomix, echamos la cebolla, el diente de ajo y el aceite. Trituramos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
  3. Programamos 4 minutos a 120º con velocidad 1.
  4. Añadimos el resto de verduras, la sal y el agua. Programamos 30 minutos a 100º y velocidad 1.
  5. Agregamos la nata y el queso parmesano previamente rallado.
  6. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  7. Trituramos con velocidad de 5 a 10 progresivamente durante 1 minuto.
  8. Corregimos de sal y servimos.

Trucos:

Podemos mezclar las verduras que queramos y hacer diferentes versiones para aprovechar los ingredientes. Solo hay que sumar la cantidad en gramos que necesitamos (unos 800).

Para una versión más ligera podemos prescindir del queso y usar leche evaporada.

Espinacas a la crema con huevo poché

Espinacas a la crema con huevo poché – Foto © Emma García

Ingredientes:

200 g. de espinacas frescas

100 ml. de nata para cocinar

10 g. de mantequilla

1 diente de ajo

2 huevos

50 g. de queso rallado 

Sal 

Pimienta

1/2 cucharadita de comino en polvo

40 g. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Pelamos el ajo y lavamos las espinacas.
  2. Ponemos en el vaso el ajo con el aceite y trituramos 5 segundos a velocidad 6.
  3. Con la espátula, bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso.
  4. Si queremos el ajo más fino, trituramos de nuevo.
  5. Cocinamos 5 minutos a 120º y velocidad 2.
  6. Añadimos las espinacas con el comino y salpimentamos al gusto.
  7. Programamos 8 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara.
  8. Incorporamos la mantequilla y la nata.
  9. Programamos 5 minutos a 100º y velocidad 2.
  10. Corregimos de sal teniendo en cuenta la que llevará el queso.
  11. Repartimos las espinacas en bols o cazuelas individuales aptas para horno llenándolas solo hasta la mitad.
  12. Cascamos un huevo en cada cazuela o bol.
  13. Cubrimos las cazuelas con el resto de las espinacas hasta llenarlas.
  14. Espolvoreamos el queso rallado sobre cada cazuela.
  15. Precalentamos el horno a 200º en función grill.
  16. Horneamos con el grill hasta que el queso esté dorado (5-8 minutos).
  17. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Trucos:

Podemos usar espinacas congeladas, aunque queda mejor con las frescas. Si preferimos, podemos triturarlas más (o del todo) después de cocinarlas. 

Las espinacas reducen mucho por lo que con las cantidades que proponemos hay para dos raciones individuales. 

Si no queremos encender el horno podemos fundir el queso en el microondas. Calentamos durante un minuto para que también acaben de cocerse los huevos.

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas – Foto © Emma García

Ingredientes:

300 g. de lentejas pardinas

1 litro de agua

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 g. de pimiento rojo

100 g. de zanahoria

50 g. de chorizo dulce o picante

80 g. de tacos de jamón

10 g. de pimentón de la Vera

1 pastilla de caldo de carne (opcional)

Una pizca de sal

30 g. de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel 

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso las lentejas pardinas sin remojar -las lentejas pardinas no necesitan remojo previo, si usamos otra variedad de lenteja seca debemos remojarlas siguiendo las indicaciones del fabricante-.
  2. Echamos también al vaso la zanahoria pelada y laminada, el pimiento sin semillas troceado, la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y picados, la sal, el pimentón, la pastilla de cerdo troceada, el aceite, el chorizo, los dados de jamón y la hoja de laurel. 
  3. Programamos 30 minutos a 100º con giro inverso y velocidad cuchara.
  4. Pasado el tiempo, comprobamos si las lentejas están tiernas y corregimos de sal. Si aún no están tiernas, programamos 5 minutos más del mismo modo que antes.

Trucos: 

Podemos usar lentejas ya cocidas. En ese caso las añadiremos al final del proceso y programaremos solo 5 minutos extra con las lentejas a 100º con giro inverso y velocidad cuchara. 

Si no queremos trocear las hortalizas a mano podemos triturarlas unos segundos antes de empezar la receta en el vaso del Thermomix. Quedarán picadas, no troceadas, pero el resultado será el mismo. 

Crema de calabaza ligera

Sopa ligera de calabaza – Foto © Emma García

Ingredientes:

600 g. de calabaza

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

100 g. de leche evaporada

5 g. de sal

5 g. de comino

Pimienta negra

300 g. de agua

Elaboración:

  1. Pelamos la cebolla y la partimos en cuatro. Pelamos los ajos. Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos grandes.
  2. Ponemos en el vaso del Thermomix la cebolla pelada, el ajo y el aceite.
  3. Trituramos 6 segundos a velocidad 6.
  4. Bajamos los trozos que hayan quedado por las paredes con la espátula y programamos 10 minutos a 120º y velocidad 2.
  5. Añadimos la calabaza y trituramos 10 segundos a velocidad 5.
  6. Bajamos los trozos de las paredes con la espátula.
  7. Programamos 10 minutos a 120º y velocidad 2.
  8. Añadimos el agua y la sal. Programamos 20 minutos más a 100º y velocidad 2.
  9. Incorporamos la leche evaporada y la pimienta. Mezclamos ligeramente con la espátula y dejamos reposar 5 minutos.
  10. Trituramos 3 minutos a velocidad 6 y servimos caliente.

Truco:

Si queremos la crema más líquida, añadimos más agua. Si preferimos transformarla en puré, reducimos la cantidad.

Crema de zanahoria y puerro con especias 

Crema de zanahoria y puerro con especias – Foto © Emma García

Ingredientes: 

800 g. de patatas

80 g. de puerro

200 g. de zanahoria

600 g. de caldo de pollo o de verduras

Una cucharadita de comino

Una cucharadita de curry  

Sal

Pimienta

30 g. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Lavamos las hortalizas. Pelamos las patatas y las zanahorias y las partimos en trozos medianos. Cortamos la parte verde del puerro y quitamos la punta y la primera capa exterior de la parte blanca. Lo partimos en dos. 
  2. Echamos el puerro y el caldo en el vaso.
  3. Programamos 20 minutos a 100º y velocidad 1.
  4. Añadimos la patata y la zanahoria troceada junto a las especias y pimienta al gusto.
  5. Cocinamos otros 20 minutos a 100º y velocidad 1.
  6. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  7. Trituramos con velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.
  8. Corregimos de sal y especias, añadimos el aceite y trituramos 20 segundos más.
  9. Servimos.

Sopa castellana o sopa de ajo

Sopa castellana o sopa de ajo – Foto © Emma García

6-8 dientes de ajo

120 g. de pan del día anterior

15 g. de pimentón de la Vera

1 litro de caldo de carne o de verduras

80 ml. de aceite de oliva

3-4 huevos, uno por plato

Elaboración:

  1. Pelamos y laminamos los ajos a mano. Cortamos el pan en rebanadas. 
  2. Echamos el aceite en el vaso sin el cubilete. Calentamos 5 minutos a 120º y velocidad 1.
  3. Incorporamos los ajos y programamos 4 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara.
  4. Añadimos el pan y cocinamos otros 2 minutos a 120º con giro inverso y velocidad cuchara.
  5. Agregamos el pimentón y mezclamos 30 segundos con giro inverso y velocidad cuchara.
  6. Echamos el caldo y programamos 20 minutos a 100º y velocidad 1.
  7. Cascamos los huevos y los echamos por el orificio del cubilete. Lo tapamos rápidamente para mantener el calor.
  8. Esperamos un par de minutos, los huevos se escalfaran con el propio calor del Thermomix.

Truco:

Si preferimos los huevos deshechos, después de incorporarlos al vaso trituramos 5 segundos a velocidad 2.