La «Carolina» es posiblemente el pastel más típico de Bilbao. La versión original es un merengue sobre una cazuelita de hojaldre -similar a la que se usa para el pastel de arroz, otro de los clásicos bilbainos- y decorada con franjas amarillas (yema de huevo) y negras (chocolate). Pero aprovechando la efervescencia futbolera que se vive en la ciudad con el Athletic a punto de ganar dos finales -con todo el cariño a los del Athlético de Madrid y a mis conciudadanos del Barça- los pasteleros del botxo han ideado esta edición rojiblanca, que se está vendiendo como churros. Las de la foto son de Arrese, una de las pastelerías más conocidas y veteranas de Bilbao.
