Sopa fría de melón y pepino: la receta más refrescante y sencilla del verano

Sandías y melones son dos de las estrellas indiscutibles del verano. Frutas que dan mucho juego, no solo a mordiscos como un estupendo postre, desayuno o merienda, sino también en recetas saladas.

Esta vez hemos probado con una sopa fría de melón, pepino y menta, una sopa muy refrescante, que se prepara en un momento y que, bien fresca en la nevera, puede ser un estupendo primer plato o una cena perfecta contra el calor.

Sí, es una sopa de melón y pepino, aunque por el color alguno creerá que ya estamos en otoño y haciendo cremas de calabaza. La razón es muy sencilla: hemos utilizado melón de la variedad Cantaloup, aunque evidentemente podemos recurrir al que más nos guste o tengamos a mano.

De hecho, siempre es buena idea utilizar ese que tenemos por casa y amenaza con empezar a ponerse feo si no lo comemos ya.

Ingredientes

• 500 g de melón
• 150 g de pepino
• 1 yogur natural sin azúcar
• 4-6 hojas de hierbabuena o menta
• Aceite de oliva virgen extra
• Medio diente de ajo

Preparación

Esta receta es de las facilonas. De las de limpiar, trocear, triturar y mezclar, vaya. Empezamos cortando el melón, quitándole la cáscara y partiéndolo en dados. Limpiamos bien el pepino, que utilizaremos con la piel.

Le hemos añadido también medio diente de ajo, porque le da un toque interesante que puede recordar ligeramente al gazpacho. Pero si preferimos una sopa fría más suave podemos prescindir de él.

Trituramos todo con la ayuda de una batidora o robot de cocina, añadiendo al melón y al pepino el yogur natural, el aceite y las hojas de hierbabuena. Probamos y salpimentamos al gusto, ajustando también la densidad de la sopa dependiendo de si preferimos algo más líquido o cremoso. Si ha quedado demasiado espesa y, además, queremos comerla ya bien fresca, nada como añadir uno o dos cubitos de hielo y volver a triturar.

En el momento de servir, si nos animamos, se puede aprovechar la propia cáscara redonda del melón Cantaloup, que habremos vaciado con una cuchara y un poco de cuidado. Si no, un bol normal también sirve. Decoramos con lo que más nos guste o tengamos a mano: en este caso, unos trocitos de tomate seco, pipas de calabaza, un poco de queso rallado y chorrito de aceite.