Igual que aquello de Mahoma y la montaña, ya no hace falta salir de Madrid para conocer algunos de los mejores restaurantes del país, porque ahora son ellos los que se mueven hasta la capital. La original propuesta de The Table by celebra su segunda edición y, desde octubre y hasta el próximo verano, va a hacer desfilar por el hotel Urso las propuestas llegadas desde Galicia, Mallorca, Asturias, Andalucía o Cataluña, entre otros.
Pero no se trata simplemente de ofrecer los menús de estos restaurantes, sino que el cocinero y el equipo llevan su cocina durante 6 semanas a Madrid. La idea -explican los responsables del proyecto- es trasladar la esencia de esta media docena de restaurantes que participan en la segunda edición. Esa figura del cocinero invitado, pero elevada a un nuevo nivel.
Mañana domingo concluye su andadura en The Table By el restaurante Regueiro venido desde Asturias, y le sucederá Andreu Genestra (Mallorca) durante noviembre y diciembre. Culler de Pau (Pontevedra) estrenará el año, y La Salita (Valencia) estará en Madrid de febrero a marzo. Hisop, de Barcelona, de abril a mayo, y Acanthum (Huelva) hasta junio, completarán este interesante ciclo de restaurantes viajeros.
Cada uno de ellos ofrecerá lo mejor de su casa, planteado en dos menús degustación de 45 y 60 euros, que se completarán con platos de carta. Una idea de la agencia Better, que en este caso cuenta con la colaboración de Plymouth Gin.De hecho, la coctelería también tiene un papel protagonista en las propuestas que los diferentes cocineros llevarán a Madrid.
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