© Emma GarcíaLa temporada de fresas es corta y hay que aprovecharla ahora que están en todo su esplendor y los precios empiezan a normalizarse. Más allá de limitarnos a comerlas sin más o usarlas para preparar (riquísimos) postres, helados y batidos, nos gusta mucho utilizar las fresas también en recetas saladas.
Un wok de verduras, un carpaccio o una buena ensalada son escenarios perfectos para introducir fresas o fresones, consiguiendo cambiar el plato por completo. En el caso de las ensaladas -hemos de confesar que, en general, nos aburren bastante- nos gusta especialmente el resultado, más aún si las combinamos con espinacas frescas y una buena burrata, formando un trio muy bien avenido.
Para rematar, hemos preparado una vinagreta de cilantro que potencia aún más los sabores, aunque por aquello de que algunas personas lo aman y a otras les parece estar comiendo jabón, lo dejamos como algo totalmente opcional y fácilmente sustituíble por un aliño convencional.
Ingredientes
- 1 queso burrata
- 80 g de fresas
- 100 g de espinacas frescas
- 1 aguacate pequeño
- Un puñado de frutos secos (los que tengamos por casa)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8-10 hojas de cilantro
- Unas gotas de zumo de lima (o de limón)
- Sal
Elaboración
- Lavamos las fresas y quitamos las hojas. Reservamos un par para la vinagreta, cortamos el resto en láminas o en cubitos. Si hemos comprado fresas de sobra, aquí el mejor truco para conservarlas.
- Lavamos las hojas de las espinacas, las troceamos si son grandes y, si es necesario, quitamos el tallo. Si usamos espinacas baby podemos ponerlas enteras. Las secamos bien.
- Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas o en cubos. Le añadimos rápidamente unas gotas de lima o limón para que no se oxide.
- Ponemos las espinacas como base de nuestra ensalada en una fuente o plato grande.
- Colocamos sobre las espinacas, el aguacate, las fresas y los frutos secos.
- La burrata coronará el centro de la ensalada.
- Para la vinagreta, ponemos en la batidora las fresas reservadas y las hojas de cilantro.
- Añadimos un para de frutos secos, un buen chorro de aceite, unas gotas de lima y sal al gusto. Trituramos a máxima potencia unos segundos.
- Bañamos la ensalada con la vinagreta o, si preferimos, la servimos aparte para que cada cual se sirva a su gusto.
