Receta exprés: mugcake de zanahoria

Hay recetas a las que uno se acerca con cierto escepticismo, casi convencido de que, por mucho que se sigan los pasos y que todo el mundo jure que aquello sale y queda precioso, al final será un bluf. Con los mugcakes -esas tartas individuales y rápidas que se preparan en una taza y al microondas- nos pasaba exactamente eso.

Pero nos equivocábamos, porque al primer intento nos salió un estupendo mugcake de zanahoria. Una versión en miniatura de nuestra querida tarta de zanahoria –carrot cake– que perpetramos siguiendo las instrucciones del libro de Webos Fritos dedicado a estos pasteles.

Como somos muy de cucharón inquieto no pudimos resistir la tentación de tunear un poco la receta original, cambiar aceite por mantequilla, nueces por pasas, vainilla por patxaran… Pero, como prometía Susana Díaz en el libro, es una receta tan sencilla que incluso tenemos cierto margen con cantidades e ingredientes y sigue saliendo.

En el libro, por cierto, tenéis muchas recetas más y consejos muy útiles así que, si tras este primer experimento, os animáis a probar más mugcakes es una excelente guía para asegurar el éxito.

Ingredientes

• Zanahoria rallada – 3 cucharadas
• 1 huevo
• Harina – 3 cucharadas
• Mantequilla fundida – 2 cucharadas
• Azúcar moreno – 2 cucharadas
• Pasas
• Una pizca de levadura
• Canela, pimienta, nuez moscada…
• Patxaran
• Para la crema: queso de untar y azúcar glas

Preparación

Vale, lo de listos en 5 minutos suena un poco exagerado pero, si tenemos los ingrediente preparados y cierta mañana, es verdad que podemos llegar a acercarnos a ese tiempo. Lo de recoger luego los restos, la harina que se ha caído y demás, ya es otro tema.

Aunque en la receta que proponen desde Webos Fritos se recomienda aceite de oliva suave, nosotros hemos probado con mantequilla. Como siempre, cuanto mejor sea la mantequilla, más rica quedará la tarta. La ponemos en un bol al microondas unos 30 segundos hasta que se deshaga (ojo con no pasarse) y dejamos que se enfríe. Necesitaremos un par de cucharadas.

Mientras, en otro bol batimos el huevo y el azúcar. Las cantidades son pequeñas así que aquí no hace falta usar ninguna máquina ni mezcladora. Unas varillas pequeñas o un tenedor serán suficientes. Añadimos después la mantequilla, la zanahoria y un poco -¡un poco!- de patxaran. Si preferimos aroma de vainilla, también es una opción.

A continuación, la harina, la levadura -un cuarto de una cuchara de café será suficiente- y las pasas. También las especias que nos apetezcan -pimienta, nuez moscada, canela…- y un poco de ralladura de limón o naranja tampoco le iría mal. Vía libre para darle el toque que más nos apetezca o probar varias versiones.

Aunque parezca mucho para una taza, la verdad es que las medidas están bastante bien clavadas para que ocupe medio mug (de unos 250-300 ml.) y crezca hasta arriba. La idea es no pasarnos de la mitad para que no se desborde pero, entre otros muchos trucos, en el libro apuntan uno interesante: colocar alrededor un papel de horno sujeto con una goma o una cuerda de tal modo que si sube mucho no se caerá por los lados y además quedará más espectacular.

Momento de ir al microondas y tener fe. Otro truco básico que hemos aprendido: siempre en el borde del plato, y a media cocción, giramos la taza (el asa mirando hacia la izquierda o derecha) para que crezca uniforme. 1 minuto y 50 segundos a máxima potencia (800 W) y, contra todo pronóstico, quedó perfecto.

Es verdad que parte de la gracia de los mugcakes es, igual que en los cupcakes, la decoración. En este caso, además, cumple una misión estética porque la parte de arriba no queda especialmente bonita. Para arreglarlo, una sencilla crema de queso (un par de cucharadas de queso de untar y lo mismo de azúcar glas) y unas virutas de chocolate por encima.

Por supuesto, podemos preparar más de un mugcake, pero igual mejor hacerlos en el microondas de uno en uno. Eso sí, nada de pensar en hacer mucho y guardar porque, como ya adelantaban en el libro, son pasteles pensados para hacer, dejar enfriar -en este caso- y comer. No aguantan muy bien el paso de las horas y, aunque se pueden comer, pierden gran parte de su gracia y la textura es algo correosa.

¿Alguien ha cronometrado? Han sido algo más de cinco minutos, pero realmente es muy fácil, el resultado salta a la vista y quedan bastante ricos. Diferentes que una señora tarta al horno, claro, pero para animar un desayuno o una merienda improvisada son un gran invento. Y, que todavía no lo habíamos dicho, muy cuquis.