Oct 242012
 

Lo de jugar a convertir platos dulces en salados es todo un clásico. Pero, que nosotros sepamos, hasta ahora nadie se había atrevido a meterle mano a los típicos panellets (un postre a base de azúcar, almendra y huevo recubierto de piñones en su versión más clásica) que en Catalunya tanto se estilan alrededor del 1 de noviembre. Casi tanto como las castañas. O disfrazarse de zombies para ir pidiendo dulces en plan trick-or-treat por las casas de los vecinos con una cesta en forma de calabaza bajo el brazo. En fin.

Así que los panellets de ternera que el otro día ofrecía un puesto en el Mercat de mercats organizado en Barcelona merecen nuestra particular medalla GastroEureka! de esta cita. Todo ello sin menospreciar, claro, la atrevida e innovadora apuesta de algunos por aprovechar la ocasión para vender sangría a los guiris. Un elegante homenaje a esas costumbres tan arraigadas en la Boqueria que realmente nos emocionó.

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Oct 012012
 

Como todo buen vasco sabe, dos de las mejores cosas del mes de agosto son la temporada del bonito y de los pimientos de Gernika. Así que nada mejor para despedir definitivamente el verano que recuperar una receta perpetrada hace ya algunas semanas aprovechando el momento de esplendor de estos dos manjares.

Si hace un tiempo nos dio por experimentar con el talo -tortas de maíz- para reconvertirlo en sushi, ahora queremos reinventar la hamburguesa en versión vasca a base de chistorra, talo, pimientos de Gernika y queso Idiazabal. ¡Con un par!

Incluso estamos dispuestos a vender tan genial receta a cierta cadena de comida rápida. Ya tenemos pensado el nombre: Mac Talo. Simplemente genial.

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Ene 162012
 

Las hamburguesas están de moda. Menuda novedad. En Barcelona desde hace relativamente poco, en Madrid desde hace bastante más tiempo y en Nueva York suponemos que de toda la vida.

Encontrar una buena hamburguesa al otro lado del Atlántico la verdad es que no tiene mucho mérito. Otra cosa no, pero las guarradas culinarias de toda índole y la carne la manejan como nadie por aquellas tierras.

De todos modos, no hay visita a Nueva York que se precie sin intentar dar con una hamburguesa especial. No con LA hamburguesa, porque posiblemente eso sería imposible. Y caro si le empezamos añadir ternera de kobe, trufas y demás delicatessen al asunto, como hacen en muchos sitios.

Entonces, ¿cuál es la mejor hamburguesa in the city para presupuestos ajustados? En varias listas el Burger Joint figura casi siempre entre los primeros puestos. Así que allá nos fuimos.

De entrada el lugar es de lo más peculiar. Escondido -literalmente- en el elegantísimo hotel Parker Meridien. Estamos hablando de la calle 56 entre la Sexta y la Séptima, y con vistas a Central Park. Posiblemente el precio medio de la habitación no andará muy lejos del salario mínimo en España. Que tampoco es mucho decir.

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