Doma de Martín Berasategui llega al Domine Bilbao

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jul 252012
 

El décimo aniversario de uno de los mejores hoteles de Bilbao -y sin duda el que puede presumir de las mejores vistas sobre el Museo Guggenheim- y la inauguración del restaurante Doma con la firma de Martín Berasategui. Cuesta pensar en una ocasión mejor para visitar la capital de Bizkaia. Suponiendo que haga falta una excusa para plantarse en Bilbao, claro.

Instalados en la terraza del Gran Hotel Domine Bilbao donde se encuentra el nuevo Doma y con Puppy y la silueta de titanio del conocido museo como telón de fondo, el cocinero vasco y Raul Fernández-Acha (director general del hotel) brindaron por el décimo cumpleaños del establecimiento y la inauguración del nuevo restaurante de Martín Berasategui, que desde hace años ya ejerce de consejero gastronómico de la cadena de hoteles Silken.

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Panko, bocadillos de alto standing en Bilbao

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may 092012
 

Comer bien en Bilbao no tiene demasiado mérito. Aunque la tontería y la modernez culinaria también ha llegado a orillas del Nervión -algún que otro lugar ya nos ha recordado a Barcelona más de lo que nos gustaría- por ahora y por suerte los vendehumos son minoría.

No obstante, siempre hay ganas de conocer la última novedad. Y según nos cuentan nuestros informadores locales ahora mismo Bascook es uno de los restaurantes que más está dando que hablar. Aunque en nuestra última visita fracasamos estrepitosamente al intentar encontrar mesa en plan urgente -esa pueda ser una buena señal- esa misma noche acabamos en Panko, un local bastante nuevo y que como Bascook también lleva la firma del cocinero Aitor Elizegi.

Situado en pleno centro de Bilbao (Marqués del Puerto, 4), la idea es bastante sencilla: un local agradable y bien decorado junto a una carta breve que tiene el pan como principal protagonista. De hecho, Panko es también panadería (a 3,80 € la hogaza, por cierto), cafetería y, para rematar ese cierto ambientillo neoyorquino, los fines de semana por la mañana también ofrecen brunch.

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Carolinas rojiblancas

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may 042012
 

La “Carolina” es posiblemente el pastel más típico de Bilbao. La versión original es un merengue sobre una cazuelita de hojaldre -similar a la que se usa para el pastel de arroz, otro de los clásicos bilbainos- y decorada con franjas amarillas (yema de huevo) y negras (chocolate). Pero aprovechando la efervescencia futbolera que se vive en la ciudad con el Athletic a punto de ganar dos finales -con todo el cariño a los del Athlético de Madrid y a mis conciudadanos del Barça- los pasteleros del botxo han ideado esta edición rojiblanca, que se está vendiendo como churros. Las de la foto son de Arrese, una de las pastelerías más conocidas y veteranas de Bilbao.

De pintxos

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nov 182011
 

Uno potente, perfecto para quitar el hambre: platano, jamón y queso rebozados,  con un toque de miel por encima para darle más contundencia al asunto. La combinación es tan explosiva como parece, pero el resultado no está nada mal. Cafetería El Molinillo, Bilbao.