Sostiene Pereira que para preparar una auténtica omelette a las finas hierbas como la del Café Orquídea es necesario batir cuatro huevos, poner una cucharada de mostaza de Dijon y una pizca de orégano y mejorana. De la sal no dice nada, pero un poco no le va mal aunque la mostaza ya le da bastante fuerza.
Y para acompañar, por supuesto, una limonada natural. A ser posible, eso sí, en este caso mejor no seguir al pie de la letra la receta de Pereira: «la mitad del vaso de limonada y la otra mitad de azúcar». Formas de elaborar una limonada hay muchas, desde lo más básico (zumo de limón rebajado con agua y un poco de azúcar), hasta cosas más elaboradas preparando antes un jarabe o versiones en plan bestia (triturar los limones enteros con agua, azúcar y hielos) que habrá que probar.
Qué mejor menú para no dejar que acabe este 2012 en el que ha muerto Antonio Tabucchi sin haber leído -o releído- Sostiene Pereira.
