Desde el viernes 20 hasta el martes 24 de septiembre Barcelona celebra sus fiestas. La verdad es que siempre me ha dado la sensación de uno podría perfectamente vivir aquí y no enterarse de que su ciudad está en fiestas pero, pese a ello, hay que reconocer que la agenda de actividades alrededor de estos días es intensa, incluyendo alguna que otra cita gastronómica interesante. Que es lo que nos importa, claro.
La Merçè tiene su propia tarta. En realidad dos, porque hace unos años los pasteleros de la ciudad decidieron no ponerse de acuerdo y, divididos en dos grupos, presentaron casi a la vez sendos dulces para las fiesta. Son muy recientes así que hablar de típicos sería mucho decir. También tener que elegir bando, que somos muy mayores ya para estas tonterías.
El caso es que alrededor de uno de ellos se ha forjado una interesante colaboración de dos casas que hacen muy bien las cosas: la pastelería de Oriol Carrió y la heladería DelaCrem. Así que este año se puede elegir formato: la tartaleta de pasta sablée de almendras, rellena con crema de almendras, higos y miel, o bien este mismo sabor en forma de helado.
Encasadas
Más dulces y otra pareja interesante: Jon Cake y la pastelería La Colmena. Ambos han unido fuerzas para reivindicar un pastel del que, confesamos no haber oído hablar nunca hasta hoy pero que por lo visto es parte de la historia culinaria de Barcelona: las encasadas.
Elaboradas con masa quebrada y un relleno tradicional de requesón, huevo, azúcar y limón, la pastelería La Colmena es la única que las sigue elaborando. Al menos hasta ahora porque durante estas fiestas Jon Cake suma a sus famosísimas tartas de queso una versión particular de estas encasadas que, por supuesto, ha decidido rellenar de crema de queso.
Un menú especial para La Merçè
En Molino de Pez lo mismo ponen de moda el cocido madrileño en Barcelona que preparan un menú especial para las Festes de La Mercè. Así de polivalentes son en este restaurante del Grupo La Ancha que ha conseguido hacerse un hueco en la ciudad y donde, la verdad, siempre hemos comido estupendamente.
También estos días, probando este pequeño menú degustación que incluye dos entrantes, principal y dos postres. Todo ello maridado con tres vinos y con un precio de 75 euros. Entre los platos, estamos convencidos de que su versión de la bomba de la Barcelona que rellenan con morcilla, chorizo y presa ibérica y, para aligerar, sirven sobre un torrezno dará que hablar.
Terra i Gust, la fiesta de la gastronomía sostenible
Aunque la sostenibilidad se ha convertido en uno de esos conceptos que han perdido su significado en manos de los de marketing, por suerte hay muchos restaurantes donde se lo toman en serio y apuestan por una cocina donde temporalidad y proximidad son el hilo conductos de sus platos.
Algo que merece la pena celebrar, como desde hace cuatro años lo hace Terra i Gust que, dentro del programa de las fiestas de la Merçè y durante el fin de semana del 20 al 22 reunirá en el parque de la Ciudadela a algunos de estos restaurantes junto a diversas actividades relacionadas con la alimentación saludable.
Assalto Bar de Vins, Bacaro, Bistrot Levante, La Sosenga o Mescladís, por citar algunos, ofrecerán sus platillos (5 euros) durante estos días. La agricultura de proximidad, la conservación del territorio, la economía local, la reducción de residuos son algunos de los ejes de este proyecto donde la gastronomía con enfoque social es la protagonista.
