Cómo asar sardinas (a la sal) en Thermomix: receta para celebrar la noche de San Juan

© Emma García

Preparar sardinas la noche de San Juan es una tradición en muchas zonas de nuestro país. Y aunque es un planazo comerlas en la playa con una hoguera, buenas amistades y los pies en remojo, si decidimos pasar la velada en casa, no tenemos por qué renunciar a este manjar que da la bienvenida al verano. 

¿Y qué es lo peor de preparar sardinas en casa? Pues los olores, por eso podemos preparar unas estupendas sardinas al horno como ya os contamos hace un tiempo, o estas a la sal en Thermomix, facilísimas de hacer y que, ademas de no dejar olor, están riquísimas. 

Imprescindible que las sardinas sean de buena calidad y estén muy frescas. No tenemos que quitarles la cabeza ni las tripas, se cocinan enteras para que queden bien jugosas. El resto son ingredientes de andar por casa y un par de kilos de sal gruesa para que las sardinas queden bien cubiertas. Ya solo queda programar y disfrutar de la noche más mágica del año. 

Ingredientes

  • 1 kilo de sardinas frescas enteras 
  • 2 kilos de sal gruesa 
  • Unas ramas de perejil fresco
  • Zumo de medio limón
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 700 g de agua

Preparación

  1. Echamos el agua en el vaso del Thermomix.
  2. Colocamos encima el accesorio Varoma con su bandeja.
  3. Ponemos una capa de sal sobre la bandeja.
  4. Sobre la sal, ponemos una capa de sardinas sin que lleguen a tocarse.
  5. Cubrimos las sardinas con más sal gruesa.
  6. Colocamos encima otra capa de sardinas. 
  7. Y acabamos con una última capa de sal.

    © Emma García
  8. Tapamos el accesorio Varoma y programamos 12 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. 
  9. Pasados los 12 minutos, quitamos la tapa y dejamos que temple un poco. 
  10. Mientras tanto, desechamos el agua del vaso del Thermomix y secamos el interior con papel de cocina. 
  11. Ponemos el perejil en el vaso del Thermomix, colocamos la tapa y trituramos 10 segundos a velocidad 6.
  12. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
  13. Añadimos el aceite, tapamos de nuevo y programamos 3 minutos a 70 grados y velocidad 4. 
  14. Pasamos la mezcla a un bol, incorporamos el zumo de limón y mezclamos con una cuchara.
  15. Retiramos la sal de las sardinas con cuidado.
  16. Las colocamos en un plato o bandeja y las bañamos con la mezcla de aceite, limón y perejil.

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