Empezábamos la semana post-vacacional con una tortilla sin huevos, así que nada mejor que mantener el ritmo con una hamburguesa sin pan. ¿Pero eso no estaba inventado ya hace siglos?, señalarán con buen ojo los defensores de la hamburguesa en plato o del mítico filete ruso. Pues sí, pero en este caso hablamos de una hamburguesa de las de toda la vida -de comer con las manos en plan bocadillo, vaya- pero en la que en vez de pan, hay más carne.
La propuesta nos llega desde la cadena de hamburgueserías Peggy Sue’s, una veterana de antes de que las hamburguesas gourmet se pusieran de moda y que, aunque empezó en Madrid, ahora tiene restaurantes por todo el país. El invento, que en realidad llega desde Estados Unidos -la empezaron a ver por allí, nos cuentan- lo han incluido ahora en su nueva carta con el nombre de skynny burger.
Dos filetes de carne ejerciendo de pan, cebolla, tomate, lechuga y queso, y servida de tal forma -nos explican- que se pueda comer con las manos como una hamburguesa tradicional. Una propuesta que, más allá de la originalidad en un sector en el que todo parece inventado -cada semana aparece una nueva hamburguesería-, se orienta a aquellos que no puedan o quieran comer pan. Y a los amantes de la carne por duplicado, claro, que no están dispuestos a dejar que el pan les estorbe el bocado.
Tal vez una aberración para los incondicionales de la hamburguesa clásica, pero una opción para, por ejemplo, los celíacos. De hecho, las hamburguesas aptas para dietas sin gluten poco a poco se van abriendo camino en muchos restaurantes, bien con pan adaptado -siempre un tema delicado el de conseguir buen pan sin gluten- o con ideas como ésta.
También está la vertiente sana de quienes no tengan problemas con el gluten: me como la hamburguesa pero sin pan para que sea más ligera, pensará más de uno. Sólo estamos dispuestos a aceptar ese trato con una condición: dejar sitio para el batido de nubes que también forma parte de la nueva carta. Que sí, que no deberíamos, pero como no hemos comido pan… ¿Cuela?
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Yo es que soy mas de filete ruso hecho por mi, mi familia igual, así que francamente me da igual cómo las pongan o las coman, siempre me parecen un conglomerado de grasa y carne inespecíficas por lo que el pan malo de molde es casi lo de menos.
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