Ago 142013
 

¿Un restaurante con tres estrellas Michelín escondido en una estación de metro de Tokio y en el que sólo se sirve sushi? Exactamente así es Sukibayashi Jiro en el que -dicen los entendidos- Jiro Ono prepara a sus 87 años de edad el mejor sushi del mundo.

El truco parece bastante sencillo: el mejor arroz, el mejor pescado del mercado de Tokio y la experiencia acumulada por Jiro a lo largo de nada menos que 75 años de trabajo diario. Una filosofía de vida de lo más nipona -dedica toda tu vida a perfeccionar aquello a lo que te dedicas- que se convierte en el pilar central de la historia de este singular restaurante.

De la vida y el trabajo de este veterano cocinero y de su restaurante -con un menú de 20 piezas de sushi por unos 300 euros y una lista de espera de meses- trata el documental “Jiro, dreams of sushi“, dirigido por David Gelb y muy recomendable para los amantes de la cultura nipona y del sushi.

Sin duda un buen plan – no nos preguntéis dónde conseguirlo, porque como suele ocurrir las vías legales son más complicadas que las otras – para una de estas noches de agosto aunque, eso sí, mejor tener a mano una buena ración de sushi. Aunque no sea el mejor del mundo, claro.

May 062013
 

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Vale, arroz con cosas no es paella. Nos gusta el lema, pero si existe una pizza japonesa, ¿por qué demonios no puede haber también una paella al estilo nipón? Entre eso y que últimamente se nos va un poco la pinza a la hora de meternos en la cocina, el otro día decidimos darle una vida alternativa a un paquete de arroz para sushi que llevaba demasiado tiempo aburrido en el armario.

Setas shitake, un toque de jengibre, bien de cebollino, caldo de miso y salmón macerado en soja para rematar la faena. Y, alehop, paella japonesa. Ya suponemos que por tierras mediterráneas esta denominación podría ser constitutiva de delito, pero estamos convencidos de que por allí tienen asuntos más importantes que resolver que nuestra paella hereje. ¿Verdad?

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Oct 102011
 

Machiroku (carrer de les Moles, Barcelona) cumple los requisitos para ser un buen sitio en el que comer en Barcelona. Es céntrico, bueno, con un servicio muy rápido  y no demasiado caro. Y por supuesto japonés.

En el servicio de comidas ofrecen seis menús cerrados a escoger. Todos cuentas con una buena sopa miso y lo demás desde ternera teriyaki a arroz con sashimi de salmón, tempura (quizás lo más flojo) o fideos…

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