Ensalada de lentejas y sandía

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Ago 132012
 

Recetas de ensalada de lentejas hay muchas. Como esta legumbre admite mil acompañamientos en frío se nos ha ocurrido hacer nuestra propia versión echando mano de un ingrediente poco visto en este plato: la sandía. La fruta hace tiempo que se ha instalado en las ensaladas -sobre todo las más veraniegas-  así que por qué no mezclarlas con legumbres.

La sandía nos ha parecido la fruta perfecta, fresca, dulce y muy refrescante. Además siempre resulta un problema dar salida a los tres kilos que como poco pesa cualquier media sandia. A no ser que seamos familia numerosa, claro.

El resultado final es sorprendente, rico, refrescante y nutritivo. Perfecto para los meses de más calor.

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