Feb 252013
 

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Por si a estas alturas todavía no estaba claro, lo cierto es que por aquí somos muy de platos sencillos pero resultones. Recetas sin demasiado misterio pero que con nombre un poco largo y un par de ingredientes bien sonantes pueden resolverte una comida aparente para un domingo. Por ejemplo.

“Codornices rellenas de ciruelas y puerro acompañadas de puré de calabaza”. Un platazo de lo más aparente. Sobre todo si nos estiramos y ponemos un par de codornices por comensal, que ya se sabe que estos bichos mucho huesecillo para mordisquear y poca carne. Y ya que nos ponemos carnívoros, que sea en condiciones.

Como estamos pesadísimos con hacerle un hueco al patxaran en nuestras recetas, en este caso también lo hemos usado para animar el guiso en lugar del más típico chorrete de vino. Tres cuartos de lo mismo con el relleno: nuestras ciruelas y puerro pueden sustituirse, por ejemplo, por pasas y cebolleta o cualquier otro fruto que tengamos por ahí muerto de risa. Nuestra ingeniosa y original combinación, eso sí, no quedó nada mal.

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Nov 192012
 

En LaGulateca nos gusta proponeros recetas para elaborar un día entre semana. Días en los que tenemos poco tiempo para cocinar y en los que optamos por preparaciones sencillas y poco innovadoras.

No nos negaréis que no hay nada como ponerse a comer algo distinto un martes cualquiera. De modo que hoy os proponemos una idea para solucionar una comida de una forma fácil, rápida y, sobre todo, sabrosa: unos rollitos de pechuga de pavo rellenos de queso y rúcula. Tomen nota.

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Oct 312012
 

¿Quién quiere casarse con mi hijo? es, sin duda la sensación televisiva y tuitera del momento. Un programa que dificilmente habría alcanzado tan altas cuotas de popularidad sin la contribución de El Hematocrítico y su genial concepto de lo tróspido. Las noches de los jueves ya no son lo mismo sin esta delirante cita telivisiva y la cantidad de tuits ingeniosos que de él se derivan.

En LaGulateca queremos sumarnos al fenómeno con un ejercicio de ingenio, locura y morro a partes iguales: convertir a los hijos tróspidos en un plato. Este es el resultado.

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Jun 252012
 

Si en una cena queremos pasar por cocineros expertos no hay nada como aventurarse con platos exóticos, de esos que normalmente comemos sólo fuera de casa. Es presentar en la mesa unos falafeles cocinados por nosotros mismos y oír al unísono aquello de… ¿lo has hecho túuuuu? Pues sí, no es tan complicado -incluso podemos decir que es muy fácil- pero impresiona.

Ahí va nuestra receta particular para unos falafeles caseros. Y para acompañar una variación de la conocida tzatziki, la salsa de yogur griega con lo que conseguimos una fusión europeo-oriental.

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Mar 192012
 

Aunque en La Gulateca nos pierde la cosa glamourosa, a veces también podemos ser de lo más campechanos. ¿Acaso hay algo más terrenal que usar una receta sacada de una caja de copos de avena comprada en Mercadona?

Hacía tiempo que le teníamos ganas a esta especie de quiche avenera y se nos ha ocurrido que puede ser una buena forma de redimir en plan vegetariano recientes orgías carnivoras a base de euskal txerri.

Esta vez hemos sido bastante fieles a la receta original, pero no hemos podido resistir la tentación de intercalar con las espinacas unas ciruelas. La idea de añadir también un poco de jamón fue finalmente vencida, pero la verdad es que luego nos arrepentimos de tanto purismo vegetal. No se corten y échenle algo que le de gracia.

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Mar 122012
 

Hace unos días os hablamos del libro de Alice’s Tea Cup, así que el siguiente paso era animarse a elaborar su receta de scones de calabaza glaseados. Perfectos para una merendola o un brunch casero ahora que están tan de moda.

Una vez superada la barrera del idioma y la diferencia de sistemas de medida, la receta ha resultado más sencilla de lo esperado. Eso sí, la hemos tuneado un poco. ¡Tomen nota!

Ingredientes:

  • 360 gr. de harina
  • 90 gr. de azúcar
  • 170gr. de mantequilla sin sal
  • 170 ml. de buttermilk
  • 150 ml. de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • Media cucharadita de sal
  • 25 gr. de jengibre molido
  • 25 gr. de canela en polvo

Para el glaseado

  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 125 gr. de azúcar
  • Una cucharadita de limón exprimido
  • 75 ml. de nata líquida para repostería

Antes de empezar con la receta, un apunte sobre el ingrediente menos usual: la buttermilk. Cada vez resulta más sencillo encontrarla en el supermercado – en Lidl suelen tener – pero, si no hay suerte, puede sustituirse por 170 ml. de leche entera con una cucharada de zumo de limón.

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