Jul 072014
 

Flan_plátano_01

Aunque tendemos a identificar la cocina vegana con platos aburridos y recetas extrañas, este postre es una buena prueba de que no tiene que ser necesariamente así. En realidad hemos de confesar -por si no había quedado claro a estas alturas- que en La Gulateca nos entran sudores fríos sólo de pensar en una vida sin jamón y que somos muy del chiste fácil sobre el veganismo.

Así que Amelia Granados -amiga de la casa y cocinera experta en estos temas- harta de nuestras ocurrencias sobre su forma de comer y cocinar se ha propuesto convencernos de que hay un recetario vegano interesante y atractivo incluso para nosotros los omnívoros sin demasiados miramientos. Y empieza fuerte con este “corazón de plátano” sin leche ni huevos. Por cierto, nuestra propuesta de decorar con un poco de nata por encima fue veganamente rechazada.

Continue reading »

Mar 172014
 
_DSC3337

Había más, pero cuando nos acordamos de sacar la foto ya nos habíamos zampado la mitad

De entre la larga lista de postres sencillos y ricos, la serradura figura en lo más alto de nuestro particular ranking. Y es que basta echar un vistazo a los ingredientes para deducir que este adelgazante postre portugués no puede no estar bueno.

Como inexplicablemente ocurre con muchos otros platos de la gastronomía lusa, la serradura no es demasiado conocida por aquí. De hecho, un rápido paseo por la red permite comprobar que hay más recetas en inglés que en español. Y de paso hemos descubierto que la serradura portuguesa también se conoce como Macau Sawdust Pudding. Por lo visto llegó antes a Macao -antigua colonia portuguesa- que a España. Cosas de vecinos, ya se sabe.

Así que tras movilizar a nuestras fuentes de información a ambos lados del Tajo -seguro que hay mil variantes, pero esta es la que siempre hemos comido, de la zona del Alentejo- ahí va la receta. Por cierto, otro día hablamos de las babas de camello. Otra clásica bomba calórica portuguesa perfecta para mandar a la porra la operación bikini ahora que la primavera está a la vuelta de la esquina.

Continue reading »

Ene 312014
 
DrunkinDonut

Un sugerente banana daiquiri donut acompañado de un refrescante mojito donut.

¿Drunkin donut? Esto suena a… sí, es exactamente eso que promete su ingenioso nombre: donuts tuneados con cremas de colorines y alcohol en una mezcla con pinta de ser tan curiosa como infame.  Si hay un vodka con sabor a donut, ¿por qué no un donut con sabor a vodka? Visto así, hasta tiene su lógica.

El invento viene, como no, de Nueva York y algunos ya apuestan por estas rosquillas espirituosas -vamos a registrar ahora mismo este concepto- como el relevo de los dichosos cronuts en la lista de la penúltima tontería de moda. Por variedad, eso sí, que no sea. Hay donuts de mojito, daiquiri, piña colada, martini…

Cada uno tiene 10º de alcohol, se hornean cada día y se sirven en paquetes de cuatro unidades por unos 10 dólares. Según sus ingeniosos creadores, se trata de la mezcla perfecta entre el postre americano por antonomasia y los mejores cócteles. Sin duda un gran desayuno para afrontar el día desde otra perspectiva. Sólo de imaginar la versión patria -llegará, no lo duden- combinada con un buen carajillo se nos achispa la mirada.

Continue reading »

Jul 292013
 

DSC08498

Hace unos días nos colamos en las clases de cocina que organiza el restaurante El Racó de Can Feliu (Vilassar de Dalt, Barcelona). No se trata del típico curso con delantal y mangas remangadas, sino más bien de una cena en la que Cristina -la chef del restaurante- prepara y explica la elaboración de los platos (showcooking, que dirían los cursis) y en la que los comensales pueden participar y practicar si se animan. Todo ello en la estupenda terraza de esta masía del siglo XIX, a unos 20 kilómetros de Barcelona.

Durante la última sesión, dedicada a la cocina oriental, aprendimos a elaborar un postre al que le teníamos ganas desde hace tiempo pero que nunca nos habíamos atrevido a preparar en casa: tempura de helado. Exacto, helado rebozado si nos ponemos en plan coloquial. El nombre ya deja claro que no hay ningún misterio en esta receta, pero sí hace falta algo de previsión y algún que otro truco para que salga en condiciones.

Así que con el permiso de Cristina y de Xavi -sommelier de Can Feliu- les cogemos prestada esta receta a ver quién se anima a prepararla en casa este verano. El éxito y las palmaditas de admiración de los invitados están aseguradas.

Continue reading »

Jul 222013
 

crep

Las altas temperaturas están causando estragos en nuestra alma de cocinillas: las neuronas empiezan a secarse y las ganas de meterse entre fogones disminuyen a medida que avanza el día. Por eso andamos en busca de recetas ricas, sencillas y, sobre todo, rápidas.

Como no pensabamos renunciar a un buen desayuno dominguero diferente, esta semana nos lanzamos a reinventar un clásico: el crêpe. Uno de nuestros almuerzos favoritos que, además, es absurdamente fácil de preparar.

Hemos tuneado la masa con un poco de yogur natural cremoso y unas cerezas maceradas para darle un toque frutal y algo más ligero. Tomen nota.

Continue reading »

Dic 102012
 

Hace unos días la gente de Nutrexpa nos invitó a participar en un taller de postres con Ada Parellada. Cazamos un montón de buenas ideas para esta Navidad, recetas sencillas y con productos de sobra conocidos por todos: Nocilla, Phoskitos o los divertidos caramelos Pez.

Precisamente estos últimos forman parte de los ingredientes de la receta que os traemos hoy, unos vasitos de galleta rellenos con una crema de limón y caramelos Pez. Una mezcla sorprendente que quizá provoque reticencias en más de uno pero que, os aseguramos, da un resultado espectacular. Tomen nota.

Continue reading »

Nov 052012
 

¿Y ahora qué hago con esta calabaza agujereada y medio pocha? Conscientes de que esta será ahora mismo la pregunta que miles de millones de personas se están haciendo en todo el mundo, hoy es el día perfecto para liarse con una receta calabacera. Sí, una más para sumar a la larga lista que ya hicimos el año pasado.

Teníamos la calabaza, unos copos de avena muertos de aburrimiento en el armario, una cámara para grabar el proceso… sólo hacía falta una idea. En PimientaRosa dimos con la receta perfecta para reconvertir nuestra calabaza en unas estupendas galletas con una textura que, eso sí, recuerda más al bizcocho que a las típicas cookies.

Sencillo, bastante rápido y la excusa perfecta para preparar un vídeo -grabado y montado por Álvaro Méndez, un aplauso para él- de esos que dan ganas de ponerte a cocinar.

Continue reading »

Oct 152012
 

Estamos en plena temporada de uva y es el momento de aprovechar este fruto para preparaciones dulces y saladas. Hoy nos hemos decantado por una especie de bizcochitos perfectos para una merienda dominguera. Su textura está a medio camino entre la suavidad del bizcocho y la contundencia del muffin.

Etiquetas aparte, se nos ocurrió mezclar en una masa dulce, unas uvas que teníamos por casa y un queso cremoso de untar. El resultado es más que satisfactorio. Tomen nota.

Continue reading »

Sep 172012
 

Si la última receta era un gofre salado, por eso de darle la vuelta a lo habitual, esta vez la idea es dulcificar una receta normalmente salada. ¿Quién ha dicho que el cuscús es solo un plato principal? ¿Por qué no ponerlo de postre o incluso en una merienda? Es trigo, un alimento muy neutro. Así que hoy os presentamos una receta para sorprender y que además es increíblemente sencilla y rápida de hacer. Cuscús dulce con fruta y frutos secos.

La idea básica la sacamos de uno de esos libros de recetas temáticos que podemos encontrar a buen precio en cualquier librerí­a. Pero aquí lo realmente interesante es el concepto, no la receta en si. Cereal, fruta y aromas de canela y cardamomo, una combinación perfecta. Además este cuscús admite cualquier fruta y fruto seco que tengamos en casa. Nuestra propuesta particular es esta.

Continue reading »

Ago 062012
 

En la Gulateca no nos gusta complicarnos la vida. La mayoría de nuestras recetas son triple B, buenas, bonitas y baratas. Pero de vez en cuando nos da por ponernos retos y pelearnos en la cocina para sacar adelante una receta diferente y un poco más compleja como este helado sin heladora.

El objetivo esta vez era imitar el helado de judías rojas de uno de nuestros japoneses preferidos, el Machiroku. No es un helado salado como su nombre puede sugerir, sino uno dulce perfecto para postre, cremoso y con una textura sorprendente. La receta original nipona es con un tipo de judías propias del Japón. Ante la imposibilidad de encontrar aquí las judías azuki, decidimos darle un toque cercano y hacerla con alubias de la tierra y además blancas.

El color, por supuesto, es bastante diferente. La textura es muy parecida y en cuanto al sabor hay que decir que obviamente no es idéntico al original, pero es realmente bueno.

El proceso no es rápido. Tiene su complicación, pero por encima de todo requiere tiempo. La parte positiva es que se puede hacer por fases si no tenemos suficientes horas seguidas para acometer la preparación. Para los valientes, ahí va el helado de alubias de La Gulateca con todos sus pasos.

Continue reading »