Mar 052013
 

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Redes sociales, fotografía y el mundo de la gastronomía conforman uno de los maridajes a tres bandas más populares del momento. Un rápido vistazo a Facebook, Twitter y, sobre todo, Instagram evidencia que fotografiar y contar al mundo lo que se está comiendo es para muchos parte del ritual en el restaurante. Y una moda a la que incluso alguien ya le ha dedicado un Tumblr con imágenes de hipsters fotografiando comida. La mayoría se conforma con una foto rápida, sin dar la nota y, a ser posible, antes de que el plato se enfríe. Pero no siempre ocurre así.

“Un chef me contaba que un día un tipo se plantó en una mesa que no era la suya y les pidió a los comensales que le dejaran fotografiar lo que habían pedido”, cuenta Mikel Iturriaga autor del conocido blog El Comidista en El País.

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Más dramática parece la situación al otro lado del Atlántico. Tanto que, según explicaba hace unos días The New York Times, algunos restaurantes de la ciudad se estaban planteando regular el tema de las fotos en sus locales. ¿Vamos por ese mismo camino? ¿Es necesaria una normativa anti-fotos que elimine o modere el uso de las cámaras en los restaurantes?

Para Xavier Franco, reputado chef galardonado con una Estrella Michelín por su restaurante Saüc de Barcelona, intentar regularlo sería absurdo. “Desconozco hasta que límites puede llegar el tema en restaurantes considerados templos por su fama, pero creo que basta con tener mano derecha si algún cliente sobrepasa la línea de lo racional”.

Comparten opinión en Norte, un pequeño, recomendable y relativamente joven restaurante en el centro de la ciudad condal. “No nos molesta siempre que sea con mesura”, aseguran. “Es una satisfacción que la gente aprecie tu trabajo y quiera tener un recuerdo de ello”, apuntan desde la cocina de Säuc.

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Nov 142011
 

Hay que ser valiente para, en los tiempos que corren, lanzarse a abrir un nuevo restaurante. Lara, María y Fernando lo son. Y en La Gulateca nos gusta, lo aplaudimos y lo disfrutamos. Así que para la cena de inauguración de nuestro blog no lo dudamos ni un segundo. Norte era el sitio ideal.

Son tres amigos, como nosotros, los tres del norte, como nosotros, son excelentísimos cocineros, nosotros no… pero apreciamos como nadie la buena comida. El balance de nuestra primera cena gulatequera es que cumplieron con las expectativas. Y eso que eran altas.

Las tres almas de Norte se conocieron años ha en una concina con estrella Michellin, el Moo. Desde entonces el runrún de crear algo propio -un sitio donde poder cocinar a su manera- se iba incrementando hasta que el pasado mes de julio cuajó en este pequeño local en el cruce de Diputació con Bruc, en pleno Eixample de Barcelona.

La filosofía es muy sencilla: platillos y medias raciones sólo con productos de calidad y de estricta temporada, y con una carta siempre en evolución. Cocina sencilla, cuidada, honesta. Para acompañar una carta de vinos bien escogida. Y nada más. Ni nada menos.

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