Entre las muchas e interesantes recetas del nuevo libro de Gordon Ramsay – que sorteamos no hace mucho – hay una que merece especial atención: “bacalao a la catalana” o al menos así aparece titulada. ¡Alegría! Uno de los chefs más mediáticos del mundo, con permiso de Jamie Oliver, se anima con uno de esos discretos platos tradicionales catalanes.
No sabemos si realmente esta era la intención de Ramsay, o si es una licencia del traductor para acercar el libro al público local. Porque en la lista de ingredientes de la receta aparecen aceituna negras, albahaca picada, mejillones y atención… ¡chorizo!
Hace un tiempo ya nos alertaba Mikel Iturriaga sobre la preocupante moda del chorizo fuera de nuestras fronteras, así que el tema no nos pilla por sorpresa. Aunque una cosa es mezclar alegremente bacalao y chorizo como ya había hecho antes el chef británico (ver vídeo de portada) y otra muy diferente ultrajar el nombre de la cocina catalana con tal maridaje.