Oct 092014
 

100recetasadelgazantes

Quienes como nosotros sigan al gran David de Jorge sabrán que de recetas adelgazantes sabe un rato. No sólo porque dedique a los platos más sanos un día de la semana dentro de su programa de televisión Robin Food -hasta hace poco en ETB, ahora en Tele 5- sino porque él mismo ha perdido más de 100 kilos en el último año.

Es cierto que no ha sido sólo cuestión de dieta pero, sin duda, lo que se cocina y se come tiene mucho que ver cuando uno se propone bajar un par de tallas. Recetas adelgazantes pero sabrosas -aquí está el truco- es lo que promete este recopilatorio firmado por el propio David y Martín Berasategui y que recoge más de un centenar de recetas elaboradas en el programa de televisión.

A diferencia de lo que ocurría con la anterior obra de esta pareja artística (Más de 999 recetas sin bobadas) aquí sí que tenemos una foto para ilustrar cada plato y tener una idea aproximada de cómo debería quedarnos. Además, ahí está el archivo de programas de televisión para quienes prefieran usar el libro como guía y luego seguir la receta paso a paso en imágenes.

Recetas hay para todos los gustos. Y todas con ese toque tan personal: vainas flipantes, muslamen de pollo putero, verduras Finito de Córdoba… y así hasta más de 100. El libro se estructura en diversos bloques dedicados a ensaladas, caldos, verduras, carnes, huevos… Pero que no cunda el pánico que también hay hueco para bebercios. Adelgazantes, claro.

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Nov 092012
 

Hay dos tipos de libros de cocina: los que se compran para guardar como oro en paño, exponer tras el cristal y sacar a pasear sólo cuando hay visita, y aquellos condenados a terminar repletos de manchas, con las hojas arrugadas y siempre cerca  de los fogones. El que acaban de publicar a duo Martín Berasategui y David de Jorge pertenece, sin duda, a esta segunda clase.

“Más de 999 recetas sin bobadas” (editorial Debate) deja bien claras sus intenciones desde el título: platos sencillos, ingredientes normales y pocas concesiones a la cocina galáctica. Eso no quita que podamos encontrarnos con ideas tan sugerentes como un “sushi-porro”, recetas contundentes de las de toda la vida (marmitako txapeldun, corazón al vino tinto…), y bebercios para quitar el hipo. Y, por supuesto, no podía faltar una selección de guarrindongadas.

En realidad se trata de “La cocina de RobinFood TV” hecha libro. Todas las recetas del programa de televisión, con sus listas de ingredientes y cuatro pistas sobre la elaboración. Puesto que las instrucciones son muy (demasiado) esquemáticas, si hay alguna duda en el prólogo recomiendan echar mano del ordenador y rebuscar el vídeo del plato en cuestión. Así de sencillo.

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Jul 252012
 

El décimo aniversario de uno de los mejores hoteles de Bilbao -y sin duda el que puede presumir de las mejores vistas sobre el Museo Guggenheim- y la inauguración del restaurante Doma con la firma de Martín Berasategui. Cuesta pensar en una ocasión mejor para visitar la capital de Bizkaia. Suponiendo que haga falta una excusa para plantarse en Bilbao, claro.

Instalados en la terraza del Gran Hotel Domine Bilbao donde se encuentra el nuevo Doma y con Puppy y la silueta de titanio del conocido museo como telón de fondo, el cocinero vasco y Raul Fernández-Acha (director general del hotel) brindaron por el décimo cumpleaños del establecimiento y la inauguración del nuevo restaurante de Martín Berasategui, que desde hace años ya ejerce de consejero gastronómico de la cadena de hoteles Silken.

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