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Almuerzo en La Cesta de Recoletos

sep 202012

Qué aficionado a la gastronomía no tiene envidia – a secas, porque la envidia sana no existe – de los críticos gastronómicos que se pasan media vida comiendo en restaurantes y no precisamente de menú. Poder comer en restaurantes de cierto renombre no está al alcance de todos, ni tan solo de los que planificamos nuestro ocio básicamente entorno a la gastronomía. Ir a algunos sitios lo reservamos para ocasiones especiales.

Pero poco a poco estos grandes nombres de la restauración parece que quieren acercarse a los menos pudientes y abren franquicias más económicas. En una reciente visita a Madrid aprovechamos para probar una de estas propuestas “miniyo” de la capital, La cesta de Recoletos. Situado en el exclusivo barrio de Salamanca, es un proyecto supervisado por parte del equipo del Santceloni – abierto por Santi Santamaría y con fama de ser lo mejor de Madrid -.

A Punto, librería gastronómica y mucho más en Madrid

Posted by Marta 1 Response »

sep 052012

Con la explosión de la gastronomía española -o de algunas gastronomías españolas- en las últimas décadas se ha creado un star system de cocineros, se han llenado muchas páginas de publicaciones especializadas y han aparecido escuelas de cocina por doquier. Pero hay aspectos relacionados con el hecho gastronómico que incompresiblemente no han despegado con igual fuerza.

Por ejemplo son muy escasas las librerías especializadas en este tema. Podemos encontrar recetarios publicados por grandes editoriales en el espacio reservado para la materia en todas las librerías generalistas, pero no abundan los sitios que ofrezcan ese algo más que nos gustaría encontrar.

Para llenar este espacio en Madrid, las cuatro socias creadoras de A Punto -provenientes del periodismo y comunicación gastronómica- se pusieron manos a la masa hace algo más de dos años y crearon este “centro cultural del gusto”, como ellas mismas lo definen.

Porque no es sólo una librería especializada con referencias de todo el mundo sino que va más allá. En A Punto se toca todo lo relacionado con la gastronomía. Un concepto totalmente nuevo en el país pero que ya existe en Europa. Sin ir más lejos en Italia, donde se inspiraron.

De estrellas: el club Allard

Posted by Iker No Responses »

abr 272012

Aunque los premios y todo lo que les rodea siempre tienen un tufillo marquetiniano que obliga a poner nuestra mejor cara de incrédulos y escépticos al acercanos, confesémoslo: a todos nos hace ilusión comer en un dos estrellas Michelín. Tal vez a los que estén acostumbrados a este tipo de lujos asiáticos les parezca de lo más normal y una frivolidad nuestro entusiasmo, pero en La Gulateca ya se sabe que somos muy poco dados a los excesos. Más nos gustaría.

En una reciente visita a Madrid tuvimos la oportunidad de pasarnos por “El club Allard” y probar algunos de sus platos. Aunque ahora lo suyo sería marcarse el farol de críticos gastronómicos y hablar de texturas moleculares y de nuestra imprescindible valoración como cocinillas con blog propio, mejor nos limitamos a recordar uno de los mejores platos que pudimos degustar: brownie de carrillera de ternera y setas, membrillo de platano al romero y yuca. Nada menos.

Un “falso” brownie rematado con una falsa guindilla que en realidad escondía en su interior una zanahoria. Delicioso y muy vistoso. A ver quién se anima a hacer algo parecido en versión casera.