Oct 012014
 

VillaManuela2014Que la unión de música y gastronomía da buenos resultados y está de moda, ya lo sabíamos. Por eso, hablar de un festival que combina conciertos con una oferta gastronómica decente ya no es noticia. Sin embargo, el festival VillaManuela es justo el tipo de iniciativa cultural con toque culinaro de la que nos gusta hablar.

Quizá porque no se trata de un macrofestival en una ciudad deportiva random, sino que el concepto que hay detrás nos recuerda un poco a las romerías que se celebraban en los pueblos pequeños, esas que involucraban a la villa entera: habitantes, artistas, comercios y bares.

A partir de mañana, el madrileño barrio de Malasaña acogerá la segunda edición de este festival que combinará conciertos en diferentes salas y comercios, con actividades culturales, muestras artísticas, ofertas en comercios y -aquí viene lo interesante para este blog- una ruta de la tapa creada para la ocasión en colaboración con Mahou.

Más de 30 bares del barrio se han sumado a ella, creando un pintxo o tapa que podrá degustarse, junto con un botellín de cerveza, por el módico precio de 2,20 euros. A pesar de que hoy se celebra la fiesta de presentación del festival (Sala Siroco), la ruta lleva ya un par de días en marcha y se prolongará hasta el próximo día 5 de octubre.

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Jul 172013
 

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Descubrir a estas alturas StreetXO es como ponerse ahora a hablar de la moda de los gin tonics: llegamos tarde. Porque, aunque en provincias puede que todavía quede algún despistado que no lo conoce, desde hace ya muchos meses este restaurante con aires callejeros regentado por David Muñoz es uno los lugares de moda en Madrid.

Situado en lo alto de El Corte Inglés de Callao, StreetXO es una de las estrellas de Gourmet Experience, una zona con nombre pretencioso, una oferta gastronómica interesante, precios tirando a alto y, eso sí, unas vistas sobre la Gran Vía y el edificio Carrión -el de Schweppes, era por hacernos los listos- que merecen una foto. Otra más.

Así que aprovechando nuestra penúltima visita a tierras madrileñas, pasarse por StreetXO era casi obligatorio. Martes, dos del mediodía, bastante ambiente pero nos hacemos con un sitio en la barra. ¿En la barra? Sí, y con mantel de papel, esa es la idea. El hermano pequeño de DiverXO (dos estrellas Michelin) busca precisamente ese toque informal de la cocina callejera y de furgoneta, muy habitual en otros países pero que todavía no ha llegado por aquí. Avisados están quienes sean de comer sentados, con café y sobremesa… aunque esta segunda parte se puede solventar en algún otro de los locales de esta zona.

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Sep 202012
 

Qué aficionado a la gastronomía no tiene envidia – a secas, porque la envidia sana no existe – de los críticos gastronómicos que se pasan media vida comiendo en restaurantes y no precisamente de menú. Poder comer en restaurantes de cierto renombre no está al alcance de todos, ni tan solo de los que planificamos nuestro ocio básicamente entorno a la gastronomía. Ir a algunos sitios lo reservamos para ocasiones especiales.

Pero poco a poco estos grandes nombres de la restauración parece que quieren acercarse a los menos pudientes y abren franquicias más económicas. En una reciente visita a Madrid aprovechamos para probar una de estas propuestas “miniyo” de la capital, La cesta de Recoletos. Situado en el exclusivo barrio de Salamanca, es un proyecto supervisado por parte del equipo del Santceloni – abierto por Santi Santamaría y con fama de ser lo mejor de Madrid -.

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Sep 052012
 

Con la explosión de la gastronomía española -o de algunas gastronomías españolas- en las últimas décadas se ha creado un star system de cocineros, se han llenado muchas páginas de publicaciones especializadas y han aparecido escuelas de cocina por doquier. Pero hay aspectos relacionados con el hecho gastronómico que incompresiblemente no han despegado con igual fuerza.

Por ejemplo son muy escasas las librerí­as especializadas en este tema. Podemos encontrar recetarios publicados por grandes editoriales en el espacio reservado para la materia en todas las librerías generalistas, pero no abundan los sitios que ofrezcan ese algo más que nos gustaría encontrar.

Para llenar este espacio en Madrid, las cuatro socias creadoras de A Punto -provenientes del periodismo y comunicación gastronómica-  se pusieron manos a la masa hace algo más de dos años y crearon este “centro cultural del gusto”, como ellas mismas lo definen.

Porque no es sólo una librería especializada con referencias de todo el mundo sino que va más allá. En A Punto se toca todo lo relacionado con la gastronomía. Un concepto totalmente nuevo en el país pero que ya existe en Europa. Sin ir más lejos en Italia, donde se inspiraron.

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Abr 272012
 

Aunque los premios y todo lo que les rodea siempre tienen un tufillo marquetiniano que obliga a poner nuestra mejor cara de incrédulos y escépticos al acercanos, confesémoslo: a todos nos hace ilusión comer en un dos estrellas Michelín. Tal vez a los que estén acostumbrados a este tipo de lujos asiáticos les parezca de lo más normal y una frivolidad nuestro entusiasmo, pero en La Gulateca ya se sabe que somos muy poco dados a los excesos. Más nos gustaría.

En una reciente visita a Madrid tuvimos la oportunidad de pasarnos por “El club Allard” y probar algunos de sus platos. Aunque ahora lo suyo sería marcarse el farol de críticos gastronómicos y hablar de texturas moleculares y de nuestra imprescindible valoración como cocinillas con blog propio, mejor nos limitamos a recordar uno de los mejores platos que pudimos degustar: brownie de carrillera de ternera y setas, membrillo de platano al romero y yuca. Nada menos.

Un “falso” brownie rematado con una falsa guindilla que en realidad escondía en su interior una zanahoria. Delicioso y muy vistoso. A ver quién se anima a hacer algo parecido en versión casera.