Feb 142014
 

Coctel_JackDaniels

Seguro que los más aficionados al mundo de la coctelería ya le conocen, pero por si hay algún despistado en la sala ahí va una pista: Marc Álvarez es el bartender -se aceptan sugerencias para prescindir de esta palabro– de 41º (Paralel 164, Barcelona) la coctelería de Albert Adrià, junto al popular Tickets.

Hasta allí nos fuimos hace unos días de la mano de Jack Daniel’s y su Jack Tour que lleva meses recorriendo el país con su propuesta de cócteles personalizados. ¿Qué invento es ese? Muy sencillo: adaptar el combinado a los gustos de cliente, saliéndose de las recetas más tradicionales y cerradas.

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May 302012
 

Buen tiempo es sinónimo de barbacoas. Y aunque para muchos eso sea equivalente a poco más que carne y verduras a la parrilla – y a ser posible que haya alguien cerca que se ocupe del fuego -, lo cierto es que hay todo un submundo alrededor de ellas.

Más allá de los típicos trastos que más o menos todos podemos conocer y de las barbacoas atómicas que se comercializan, resulta que también hay infinidad de posibilidades en torno al carbón y la madera que se utilizan para el fuego.

El último invento – al menos nosotros lo acabamos de descubrir en la carnicería argentina del pueblo – es el carbón Jack Daniel’s. La idea es de lo más exótica: aprovechar los viejos bidones en los que durante años envejece este conocido whisky y reutilizarlos para el fuego de la barbacoa en forma de carbón y madera.

Además de que, según dicen los expertos, el roble es perfecto para ahumar bien la carne, la clave está en que la impronta que todos esos litros de whisky habrán dejado a lo largo de los años en la madera, llegue ahora a lo que cocinemos al fuego.

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