Somos conscientes que la carne de conejo genera cierta suspicacia. Hay multitud de recetas tradicionales con esta carne blanca de la que, además, dicen maravillas los nutricionistas. Pero la importación de un imaginario anglosajón ha hecho que cada vez esté más generalizada la concepción del conejo como animal de compañía.
Como aún quedan irreductibles amantes de esta carne -entre los que nos contamos- hoy nos hemos animado con una receta muy sencilla y sabrosa de conejo con alcachofas -en plena temporada- que hemos sacado del libro de recetas del restaurante Semproniana. Hemos comprobado que además de ser un plato de restaurante, es un guiso muy fácil de hacer en casa y que sale estupendamente.