Gordon Ramsay » LaGulateca

Bacalao ¿a la catalana?

ene 182013

Entre las muchas e interesantes recetas del nuevo libro de Gordon Ramsay – que sorteamos no hace mucho – hay una que merece especial atención: “bacalao a la catalana” o al menos así aparece titulada. ¡Alegría! Uno de los chefs más mediáticos del mundo, con permiso de Jamie Oliver, se anima con uno de esos discretos platos tradicionales catalanes.

No sabemos si realmente esta era la intención de Ramsay, o si es una licencia del traductor para acercar el libro al público local. Porque en la lista de ingredientes de la receta aparecen aceituna negras, albahaca picada, mejillones y atención… ¡chorizo!

Hace un tiempo ya nos alertaba Mikel Iturriaga sobre la preocupante moda del chorizo fuera de nuestras fronteras, así que el tema no nos pilla por sorpresa. Aunque una cosa es mezclar alegremente bacalao y chorizo como ya había hecho antes el chef británico (ver vídeo de portada) y otra muy diferente ultrajar el nombre de la cocina catalana con tal maridaje.

Pesadilla en la cocina

Posted by Marta 1 Response »

oct 262012

Cuando ya creíamos que Pesadilla en la Cocina versión Alberto Chicote no iba a llegar jamás, que era una entelequia, un simple rumor, un proyecto abortado… va la Sexta y lo coloca los jueves. Compitiendo con los tróspidos. Una de dos: o creen a pies juntillas que el programa va a ir de maravilla – y por eso lo han tenido en un cajón durante todo este tiempo – o bien han planificado un harakiri parrillero. De parrilla de televisión, un término muy gastro por cierto.

A pesar de todo, nos moríamos de ganas de ver esta adaptación hispana del famoso Kitchen Nightmares de Gordon Ramsay, después de ver todos los capítulos de la versión americana en Nova. La estructura guionada es perfecta: platos que siempre están fríos y pastosos, una cocina y despensa que dan ganas de no salir nunca más a comer fuera de casa, un servicio de noche que es un desastre, los camareros que despotrican de los propietarios, las discusiones entre los socios, la discusión entre Ramsay y el chef inepto, el chef que se va, el chef que vuelve, la reforma del local, un nuevo menú, un servicio de noche que parece ir bien pero al final los clientes esperan más de dos horas para que les sirvan. Y finalmente un buen servicio de noche que, pese a un último momento crítico, se supera y voilá, un restaurante reflotado. Siempre es lo mismo pero siempre nos engancha.

En el caso del programa de Chicote, ¿qué aporta de nuevo esta Pesadilla en la Cocina? ¿Qué idiosincrasias encontraremos? ¿Vamos a reflotar bares de cañas y bravas y chiringuitos de paella? Pues el primer episodio nos ha dejado más bien fríos, como los platos. A Alberto Chicote se le ve cómodo en su papel de chef mandón y hasta cierto punto desagradable. Pero nos ha recordado demasiado a Ramsay y en esto el original siempre tiene las de ganar.