Abr 282014
 

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Cansados de ver gin tonics con cosas raras, hemos optado por dar la vuelta a la ecuación. ¿Y si echamos ginebra a una receta para convertirla en algo raro? El resultado es este chutney de mango y ginebra que, por lo visto, tampoco es una invención nueva ni propia. En cualquier caso la idea surgió como suelen ocurrir estas cosas: un mango pocho, un culín de la botella de ginebra incordiando en el armario y un poco de esa literatura etílica que últimamente nos ocupa.

Esta especie de compota o mermelada agridulce y especiada de origen indio funciona muy bien, por ejemplo, para animar carnes, un arroz o  para comer directamente como si se tratara de un hummus o un guacamole. Aunque se puede elaborar con infinidad de ingredientes, el mango es uno de los más clásicos. Su característico sabor aquí tiene que convivir con el punto picante del jengibre, el toque de canela y la ginebra con su enebro y otras especies.

Es cierto que no hay una diferencia abismal respecto a una receta convencional de chutney pero, qué demonios, decir que lo has preparado con ginebra luce mucho. Don Draper estaría orgulloso de nosotros. Sobre todo si no usamos la ramita de canela para hacernos después un gin tonic en plan cuqui. Los tipos duros no hacen esas cosas. Posiblemente tampoco chutneys, cierto.

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Ago 022013
 

saffronEl verano es una época odiosa y estupenda a partes iguales. Por un lado está el calor que no te deja dormir, el sudor, las quemaduras solares, los niños despiertos hasta la madrugada… y, por otro, están los helados, las comidas al aire libre y la posibilidad de tomarte una copa un martes a las seis de la tarde sin levantar suspicacias.

En una de esas tardes nos encontrábamos cuando descubrimos esta curiosa ginebra. No somos los primeros en hablar de ella, a Saffron Gin ya se le han dedicado varios artículos, pero no por eso íbamos a dejar de contaros qué nos pareció.

Esta ginebra, elaborada en Dijon por Gabriel Boudier, tiene la peculiaridad de que después de la elaboración de la ginebra, se infusiona con azafrán durante unas 48 horas.

El resultado es una ginebra con un volumen de alcohol del 40% y con un sabor, a pesar de lo que pueda parecer, suave en el que se percibe el aroma a azafrán.

Nosotros la tomamos combinada con tónica y unas bayas de enebro, a la manera tradicional, vamos pero desde Gabriel Boudier proponen algunas recetas de cócteles interesantes que pensamos probar en cuanto tengamos ocasión.

Podéis encontrarla en licorerías y tiendas gourmet y su precio ronda los 20 euros.

Ene 202012
 


Es posible que hayáis oído hablar de los destilados que elabora la Sacred Spirits Company. Aunque elaboran diferentes tipos de bebidas, su ginebra destilada artesanalmente a baja temperatura es la estrella. De hecho en 2009, ganó el premio Ginmasters que otorga The Spirits Business.

En La Gulateca nos hemos encaprichado con los kits Sacred Micro Distillery: un conjunto formado por 6 botellas de 20 cl de alcohol destilado con diferentes botánicos que permiten que cada cual elabore su mezcla perfecta. En su web se ofrece este pack en versión tradicional o contemporánea.

El kit tradicional está compuesto por el clásico destilado de enebro y otros cinco para mezclar o degustar por separado. En concreto se trata de destilados botánicos de cilantro, raíz de angélica, regaliz, una mezcla cítrica y el siempre agradable cardamomo.

El contemporáneo contiene, además de la botella de enebro, destilados de pomelo rosa, raíz de orris, nuez moscada, anís estrellado y casia. Una combinación algo más arriesgada pero aparentemente más interesante.

Sin duda, es el regalo perfecto para todos aquellos afectados por la fiebre del Gin Tonic. Eso sí, preparad la cartera porque cada uno de los kits – con sus correspondientes gastos de envío – ronda los 100 euros.