Yo nunca fui al elBulli. Soy de esa clase de gente que no ha corrido delante de los grises, que no recuerda que hacía el 23F y que nunca estuvo en Nueva York el 11S. Al menos sí estuve en la manifestación del 15M.
Haber comido o trabajado en elBulli sería una suerte de acto homérico: sólo los héroes y los dioses tendrán el beneficio de esa aventura, de la historia. Querido lector, te explico: yo soy un simple mortal que se alegra de tener a dos pasos de casa esa cadena de supermercados que no goza de muy buena prensa últimamente. Sí, esa misma. Antes tenerlo a mano era un privilegio. Ahora son una plaga en Madrid.
Creo recordar que fue en la facultad cuando oí hablar por primera vez de Ferran Adrià. Por aquel entonces se empezaba a hablar de los valores artísticos de la cocina.
Al menos entre los alumnos, porque no recuerdo a ningún profesor comentando el tema. En aquella época, por cierto, no había Internet. Increíble pero cierto.
Y hace unos días llegó por azar este libro a mi estantería: Ferran Adrià, cocinero o artista, de Jean-Paul Jouary. En realidad por azar le llegó a una amiga y colega que trabaja en una publicación sobre arte. Me debe de haber llegado porque pone “artista” en el título, pero seguro que a ti te interesa más, me dijo. (Gracias Sonia).
No se dejen embaucar por el papel, las tapas duras, la tipografía y el despliegue fotográfico. Lo que van a encontrar en este libro no tiene nada que ver con esa apariencia tipo tienda VIPS que le han querido dar. Fallo del editor. Se sentirá engañado quien lo compre por estos motivos. En realidad éste debería ser el típico libro de tapas blandas, papel malo para subrayar, y notas interminables a pie de página. Ese típico libro que a mi gusta.