Jun 132014
 

Lola_02Los caminos hacia el alcohol son también inescrutables. Sin ir más lejos, el otro día leyendo uno de esos estudios de mercado sobre lo que hace la gente mientras ve el fútbol -sí, guste o no el mundial ya ha empezado, amigos- acabamos descubriendo este cava gallego de diseño firmado por la bodega Paco&Lola.

¿Y qué tiene que ver el dichoso mundial con este cava? Pues resulta que, según este estudio sobre las costumbres de los europeos mientras ven el fútbol, el 50% no contempla soportar un partido sin tener a mano algo para picar o beber. Algo bastante lógico, la verdad, pero que se remata con otros datos un poco más sorprendentes: el 33% suele estar en Facebook mientras los 22 muchachos de la tele corren tras una pelota, y el 32% aprovecha para hacer compras on-line. Los alemanes, por cierto, son los que más en serio se toman lo de zampar: 7 de cada 10 aseguran que el picoteo es imprescindible para ver un partido.

Así que puestos a comer y beber, mejor hacerlo en condiciones. Y con mucha clase y diseño. Por ahí va la propuesta de Vente Privee que, además de encargar ese curioso estudio sobre usos y costumbres de los espectadores futboleros, también ha aprovechado el comienzo del mundial de Brasil para proponer su propio kit gourmet para enfrentarse a las horas de fútbol.

¿Patatas fritas y cerveza? Nada de eso: jamón Extrem -del que ya os hablaremos porque merece su propio artículo- y el susodicho cava Lola. Un colorista brut que sale de la misma bodega que el popular albariño Paco & Lola con D.O Rias Baixas y cuya producción de esta primera añada 2012 se limita a unas 10.000 botellas.

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Dic 272013
 

ArgilaDicen nuestras lectoras francesas -aquí hay mucho glamour intenacional, no se crean- que cuando alguien prueba el champagne (lo de champán nos suena vulgar y todo) ya no quiere ver el cava ni en pintura. O, como mucho, para hacer algún sorbete de limón de esos. Ya se sabe cómo son los franceses con lo suyo.

Así que este año hemos decidido contentar a todo el mundo con una selección de cavas y champanes para que cada cual, según presupuesto y gustos, despida 2013 con las burbujas que más le apetezcan. Y como a nosotros se nos da mejor beber que recomendar, hemos recurrido a nuestros guías espirituales en temas de bebercios: Alava de la Cruz (Còrsega 544, Barcelona).

Además de recomendarnos cinco cavas, también han movido hilos entre expertos en la materia para escoger unos cuantos champanes de precio moderado, no demasiado conocidos y perfectos para iniciarse en este mundillo. Y para despedir el año por todo lo alto, claro.

  • Guillem Carol Gran Reserva Brut Millenium. Crianza muy larga, intenso, estructurado, burbuja extra fina y persistente en boca. Ideal para maridar con múltiples platos (embutidos, carnes, quesos con membrillo), paellas y arroces. No tiene nada que envidiar a muchos champanes y cuesta sólo unos 15 euros.
  • Argila Xarel.lo. Fino y elegante, tanto en su interior como en el diseño de la botella. Cítrico, intenso y a la vez ligero. Nada de guardarlo hasta las uvas, porque es perfecto para acompañar pescados, mariscos y sushi, por si alguien se anima con algo exótico en la cena. Ronda los 30 euros.
  • Castellroig Reserva. Mineral, cítrico y fresco, pero con mucho carácter. Si hay presupuesto para ostras y mariscos, reservar unos 18 euros para una botella de este cava sería una gran idea. Continue reading »
Mar 152013
 

vimagnumEn un buen curso de cata de vinos se puede aprender mucho. Y no sólo a notar la madera, las flores blancas o el reflejo verdoso en el vino blanco. Hay cantidad de cosas por descubrir sobre este mundo de la enología, sobretodo para ignorantes casi absolutos como nosotros.

En un reciente curso de iniciación en Vila Viniteca -por cierto muy recomendable- aprendimos que en esto de los vinos el tamaño importa. Por una vez tiene razón el dicho: caballo grande, ande o no ande.

La verdad es que hasta ahora una botella de vino o espumoso mayor que la estándar de 75 cl. nos parecía indicada tan solo para desperdiciar en los podiums de los grandes premios del motor. Quizás alguna vez hemos visto alguna como sorpresa en una boda, en una fiesta de aniversario desfasada o alguna otra celebración donde la gracia no esté en degustar, sino en conseguir el momento camiseta mojada.

La inmensa mayoría de botellas de vino es de ese tamaño tan apañado de tres cuartos de litro, que da para unas 6 copas de vino. Es decir,  2 o 3 personas a lo sumo. Pero si buscamos en tiendas especializadas -de las que tienen un buen surtido de vinos de calidad- encontraremos alguna de formato mayor: el magnum.

Pongámonos en situación. Nos encargan el vino para una cena numerosa, con 6 o más comensales. ¿Es mejor llevar dos botellas del mismo vino o una magnum? Pues resulta que la botella mayor es sin duda la mejor opción.

Además tiene una explicación muy lógica: con el doble de volumen, la boca de la botella no es el doble de ancha. Esto quiere decir que la única entrada de oxígeno a la botella -por supuesto hablamos siempre de tapón de corcho- es en proporción mucho menor que en la botella “normal”. Esta relación volumen-entrada de oxígeno es la idónea y le sienta de maravilla al vino, que evoluciona mejor y con más estabilidad. Hay que sumar también el hecho de que con una sola botella nos aseguramos que todos los presentes beberán exáctamente el mismo vino.

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Dic 202012
 

En este país vino espumoso es sinónimo de cava. Esto es así desde que a principios de los 70 se fundó la Denominación de Origen Cava para dar nombre propio a los champanes catalanes. La identificación del cava como el champán español ha llegado al punto que popularmente no parece existir alternativa. Ha arraigado la idea que si existe un espumoso fuera de esta denominación a la fuerza tiene que ser de baja calidad.

Por eso, al leer la notícia que publicaba Ramon Francàs en La Vanguardia sobre la marcha de algunas bodegas de la DO Cava para comercializar espumosos bajo otras DO e incluso con la posibilidad de crear nuevas denominaciones, nos hizo recordar que existe un mundo fuera del cava.

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Oct 222012
 

Y así, a lo tonto, LaGulateca cumple su primer año de vida. Aunque en la blogosfera -en la gastronómica también- se lleva mucho eso de mirarse el ombligo y felicitarnos a nosotros mismos por lo buenos que somos, por aquí somos más de saltarnos los preámbulos y darnos directamente a la bebida.

Así que para celebrarlo nada mejor que un cóctel propio a partir de una combinación un poco surrealista (patxarán y cava) pero que por lo visto ya estaba inventada. Un toque de naranja y granada y, con todos ustedes, el cóctel LaGulateca para brindar por nosotros mismos.

La preparación no puede ser más sencilla. Una parte de patxarán, dos partes de cava -nótese el argumento geográfico del asunto- y rematamos con una parte de zumo de naranja y otra parte de zumo de granada, para darle un toque frutal muy de temporada. Para decorar, la típica corteza de naranja y unas pepitas de granada congeladas.

Ago 022012
 

El taller de postres con ositos Haribo del que ya os hablamos no dio sólo para dulces infantiles. Para los adultos Ada Parellada ideó el cóctel perfecto. Si tenemos una botella de cava – o de champán si el presupuesto alcanza- poco fría, un modo de refrescarla y dar un toque diferente es añadir unos ositos de Haribo congelados a la copa. Por supuesto esta idea sirve para todo tipo de gominolas, pero estos clásicos ositos van de perlas por su sabor a frutas.  Un cóctel colorido y muy dulce, perfecto para el verano.

Nov 152011
 

Es posible que a los expertos en el tema les parezca una especie de aberración. ¿Un cava especialmente dulce y muy cargado de sabores y aromas frutales?

Tal vez lo sea, pero desde que lo probamos hace ya tiempo en el restaunte Moments (Hotel Mandarin Oriental, Barcelona) es uno de nuestros favoritos.

La verdad es que no somos grandes entendidos en cavas. Tampoco en cavas para ser más precisos. Pero creemos que, como en los vinos, hay tres grandes tipos: los que no nos gustan, los que están ricos y pueden pagarse y los excelentes pero demasiado caros.

Este Freixenet Malvasia 2001 encaja en la segunda categoría: no sólo es perfecto para acompañar postres o para seducir a quienes de entrada no son muy amigos de este bebida espumosa, sino que es una buena idea para quedar como campeones -o incluso pedantes listillos- en cualquier cena.

Aunque la uva malvasía se identifica casi siempre con vinos canarios -en más de una vinoteca nos miraron como si estuviéramos loco al preguntar por este cava-, su producción también está muy extendida en Italia y no es extraña en las zonas de la costa catalana.

No obstante, según apuntan sus creadores, esta es la primera vez que su uso va más allá del vino dulce y se utiliza para crear un cava.

¿Cómo es? Diferente a cualquier otro cava que habíamos probado hasta ahora: dulce, sin llegar a ser empalagoso, bastante fresco, y con sabores muy marcados a frutas tropicales y algo de fruta seca. Incluso recordamos -hace ya tiempo que los probamos- alguna nota a regaliz que resultaba muy agradable y le deba una personalidad aún más fuerte.

De todos modos, mucho mejor que leer nuestro comentarios de inexpertos catadores es darle una oportunidad y probarlo. Se puede encontrar por Internet sin demasiada dificultad y su precio es de unos 9 euros.