Nov 282012
 

Pocos conceptos gastronómicos están más sobados y maltratados que las tapas. En Barcelona puede que incluso un poco por encima de la media. Por eso descubrir un lugar en el que estos platillos adquieren entidad propia y permiten hablar de cocina de nivel es un auténtico hallazgo.

Más aún si se acaba en ese lugar invitados por Mercats de Barcelona y su concurso Gastroeureka! Más incluso si es el mismísimo Xavier Franco -cocinero de Saüc, galardonado con una estrella Michelin i responsable del Ohla Gastrobar– quien te recibe, prepara el menú degustación y se sienta a la mesa para compartir los cafés y charlar un rato sobre gastronomía.

Así que vaya por delante que nuestra inquebrantable y temida labor crítica estará en esta ocasión algo más edulcorada de lo habitual. Íbamos a Ohla dispuestos a disfrutar de una cena de premio. Salimos de allí convertidos en grandes admiradores del trabajo de Xavier Franco y con ganas de subir unas plantas del hotel Ohla de Barcelona para aterrizar en la cocina del Saüc.

¿A qué se debe este repentino enamoramiento de todo el equipo de LaGulateca por el desfile de tapas y platillos de Ohla? Aunque ya se sabe que las cenas de premio siempre saben mejor que las que requieren pasar por caja, no se trata sólo de eso. Producto de calidad, clásicos reinventados, alguna que otra concesión a la imaginación y, en general, elaboraciones sencillas y de cierto nivel en un equilibrio muy bien conseguido. Así de sencillo. O así de complicado.

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Oct 242012
 

Lo de jugar a convertir platos dulces en salados es todo un clásico. Pero, que nosotros sepamos, hasta ahora nadie se había atrevido a meterle mano a los típicos panellets (un postre a base de azúcar, almendra y huevo recubierto de piñones en su versión más clásica) que en Catalunya tanto se estilan alrededor del 1 de noviembre. Casi tanto como las castañas. O disfrazarse de zombies para ir pidiendo dulces en plan trick-or-treat por las casas de los vecinos con una cesta en forma de calabaza bajo el brazo. En fin.

Así que los panellets de ternera que el otro día ofrecía un puesto en el Mercat de mercats organizado en Barcelona merecen nuestra particular medalla GastroEureka! de esta cita. Todo ello sin menospreciar, claro, la atrevida e innovadora apuesta de algunos por aprovechar la ocasión para vender sangría a los guiris. Un elegante homenaje a esas costumbres tan arraigadas en la Boqueria que realmente nos emocionó.

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Sep 282012
 

Aficionados al cine y la gastronomía, este es vuestro festival. La II edición del Festival Film&Cook está al caer.

Los días 19, 20 y 21 de octubre podremos ver en el Centre de Cultura Contemporània de Barcelona (CCCB) una selección de los mejores productos audiovisuales relacionados con la cocina. El plato estrella – perdón por el símil facilón – es el estreno en España de Mistura: the power of food. Una película dirigida por Patricia Pérez y protagonizada por Gastón Acurio. Tiene como centro la feria gastronómica Mistura que se realiza cada septiembre en Lima. Una excusa perfecta para hablarnos de la comida peruana y la cultura que la rodea.

Otras propuestas esperadas – al menos por nosotros – son Noma at Boiling Point de Christian Vorting, que se adentra en la cocina del mejor restaurante del mundo o Mugaritz BSO, un proyecto gastromusical del chef Andoni Luis Aduriz y del músico Felipe Ugarte con muy buena pinta.

Hay espacio también para películas más comprometidas. Es el caso de Taste de Waste de Valentin Thurn, donde buscan explicaciones a la cantidad de comida que tiramos a la basura, o Grown in Detroit de Mascha Poppenk y Manfred Poppenk, que cuenta la historia de una escuela pública de una de las ciudades con más desigualdades de Estados Unidos. Una escuela en la que  enseñan a sus alumnos a alimentarse correctamente y a cultivar sus propios alimentos.

La propuesta de Film&Cook se completa con las demostraciones gastronómicas de Jordi Roca, Elena Arzak o Sergi Arola entre otros y talleres de maridaje o coctelería.

Podéis consultar la programación por días aquí. En los próximos días saldrán a la venta las entradas a través de Atrápalo y Ticketea. Estaremos atentos.

Ago 032012
 

Lo habíamos visto en Berlín y sabíamos que había llegado a la costa levantina en versión bicibirra. O sea un grupo de gente, turistas mayormente, pedaleando para llevar una enorme barra de bar hasta un destino supuestamente turístico mientras se beben un bidón de 30 litros de cerveza.

Patidifusos nos quedamos al ver que este invento para despedidas de solteros y guiris con ganas de alcoholizarse ha llegado a Barcelona, pero reinventado. Bajo el nombre de bicibar, han añadido un plus de calidad. El objetivo ya no es acabar con las reservas de cerveza sino tapear, el concepto foodie rey junto con la paella y la sangría.

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Jun 142012
 

Una de las pocas cosas buenas de esta puñetera crisis económica es que aquello de las cervezas a 3 euros y servidas como si te estuvieran perdonando la vida está en peligro de extinción. Incluso en Barcelona parece que se va abriendo camino eso de moderar los precios y acompañar la caña con algo para picar. Excepto en las zonas para guiris que, por supuesto, más vale evitar.

Más allá de esta tendencia que en los últimos meses parece que va calando, de vez en cuando surgen iniciativas interesantes para motivar a la gente a salir de casa y acercarse a los bares. En plural. Y es que por estas tierras no se estila mucho eso de hacer ruta de barra en barra. Y que cada uno pague una ronda… en fin.

En Poble Sec -un barrio que parece sobrevivir bastante bien a esa Barcelona de escaparate- se han puesto las pilas y cada jueves a partir de las 7 de la tarde han montado una ruta de tapas con más de una docena de establecimientos ofreciendo una caña (o vino) junto a un pintxo por 2 módicos euros.

Así que libreta y cámara en mano y tras leer un (excesivamente) entusiasta artículo de la revista Time Out, en La Gulateca hemos decidido acercarnos para comprobar si, como aseguran, es posible salir de pintxos por Barcelona sin arruinarse.
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May 232012
 

La primera vez que uno oye hablar del Bubble Tea – una especie de batido con unas bolas gelatinosas  flotando – lo normal es decir: ¡menuda guarrindongada! ¡No pruebo eso ni muerto! Pero claro, en un restaurante taiwanés hipermolón del East Village neoyorkino uno no puede negarse a probarlo. Y entonces, amigos, es cuando llega la perdición.

El  Bubble Tea es, efectivamente, una de esas cerdadas extrañamente sabrosas y adictivas. Se trata de una bebida originaria de Taiwan: una especie de batido hecho a base de té y, generalmente, sirope de frutas aderezado con unas bolitas de tapioca que tienen una textura parecida a la de las gominolas.

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Abr 202012
 

Pocas cosas nos gustan más que una comida consistente y grasienta de vez en cuando. Sobre todo en esos domingos resacosos en los que el cuerpo necesita recuperarse. Además, como nunca nos creímos aquello tan de madre de “noches alegres, mañanas tristes” os proponemos un plan matutino para después de:  degustar los Huevos Benedict que ofrece en su menú de brunch el Bar Timeline de Barcelona.

El Timeline es un local extremadamente pequeño con un encanto innegable. Sus mesas y sillas bien podrían ser de aquellas que tiramos cuando hacemos una mudanza y su cocina se intuye minúscula. Lo descubrimos hace ya algunos meses cuando todavía no era un local demasiado popular. Hoy, el auge del brunch y un par de artículos en revistas de ocio han hecho que, si se quiere tomar el brunch el fin de semana sin esperar una eternidad, haya que reservar mesa y hora con cierta antelación.

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Abr 112012
 

Un local de tapas y bocadillos en la cúpula de un centro comercial es una apuesta arriesgada para comer un sábado. Éramos conscientes del peligro de vernos envueltos en comida grasienta y de poca calidad. Pero en La Gulateca decidimos dar un voto de confianza a Lalola -en el centro comercial Las Arenas- por ser la nueva apuesta de los hermanos Marquès (Quim y Manel) responsables de uno de los mejores restaurantes marineros de Barcelona, El Suquet de l’Almirall. Desde luego tenía puntos para sorprender en un espacio más dado al fastfood para familias de compras.

De entrada y a primera vista encontramos un local de estética poco original. Sigue punto por punto todos los preceptos del local de tapas moderno: madera por todos lados, pizarras escritas con tiza, grandes estanterías con productos a la vista… La estética no es rompedora ni original pero tampoco es plan de juzgar por la primera impresión.

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Mar 232012
 

El gran mérito del restaurante Las Delicias es ser uno de los míticos de Barcelona, estar a dos pasos del Parc Güell – gran polo de atracción de turistas- y sin embargo mantener un halo de autenticidad, de restaurante de barrio.

Raro es encontrar el típico turista con la cámara colgando y la guía en las manos. La clientela principal es oriunda del mismo Carmel y en todo caso barceloneses de excursión dominguera para zamparse unas bravas con la cañita de rigor.

Las Delicias tiene fama de ofrecer unas de las mejores tapas de la ciudad. Decimos tapas aunque por la cantidad no son ni tapas ni tan sólo medias raciones, sinó raciones con todas las de la ley y a precios que no son los del centro de la ciudad.

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Ene 112012
 

Diez años ha tardado Moritz en habilitar su sede histórica como gran espacio gastronómico en el centro de Barcelona. De la mano de Jean Nouvel este enorme edificio ha sido reconvertido en multitud de espacios, algunos polivalentes pero todos centrados en la cerveza y en la comida en general.

De momento el mayor espacio operativo lo ocupa la cervecería dónde podemos disfrutar de la cocina supervisada por Jordi Vilà – responsable del estrella Michelin Alkímia -. El mismo que en poco tiempo abrirá un restaurante en el sótano del edificio.

La cervecería es un espacio amplio, diáfano, con una cocina con paredes de cristal que ocupa una posición central. Las mesas adecuadas para grupos de amigos con ganas de juerga. Ayuda que los camareros – por cierto maltratados por unos uniformes de diseño arriesgado – se paseen entre los comensales con jarras de cerveza fabricada en los sótanos del local dispuestos a rellenar vasos cual diner americano.

Pero cómo no sólo de cerveza vive el hombre, la cocina ofrece una extensísima carta de tapas y platillos organizada en apartados. Una carta que tiene en su punto fuerte que puede contentar todo el mundo por la absoluta variedad que ofrece. Aunque también pueda marear un poco y dificulte la elección de platos.

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