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Paella japonesa

may 062013

Vale, arroz con cosas no es paella. Nos gusta el lema, pero si existe una pizza japonesa, ¿por qué demonios no puede haber también una paella al estilo nipón? Entre eso y que últimamente se nos va un poco la pinza a la hora de meternos en la cocina, el otro día decidimos darle una vida alternativa a un paquete de arroz para sushi que llevaba demasiado tiempo aburrido en el armario.

Setas shitake, un toque de jengibre, bien de cebollino, caldo de miso y salmón macerado en soja para rematar la faena. Y, alehop, paella japonesa. Ya suponemos que por tierras mediterráneas esta denominación podría ser constitutiva de delito, pero estamos convencidos de que por allí tienen asuntos más importantes que resolver que nuestra paella hereje. ¿Verdad?

¿Sidra caliente? Yes, of course

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may 032013

Borough Market -uno de los mercados más concurridos de Londres- es algo así como la Boquería de Barcelona: una atracción turística en la que los vecinos haciendo la compra son minoría. Uno de esos mercados a los que se va más a comer que a comprar. Sí, como el de San Miguel en Madrid, pero sin tanta tontería.

Pese a ello no pudimos resistirnos -todos llevamos un guiri dentro- y cámara en mano nos dejamos caer al otro lado del London Bridge una lluviosa mañana de sábado. Nosotros y miles de personas más, claro.

Entre puestos de pan con una pinta estupenda, locales en los que hacían “bomba paella” (con chorizo, por supuesto) y suficiente comida rica como para abofetear al próximo que diga que en Londres no se come bien, el frío nos llevó hasta un puesto de sidra.

A comer y a beber (por E. de Salamanca)
BooCook

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may 012013

a-comer-y-beber Pensaba hacer una mala crítica de este cómic. Sólo es gracioso, pensé. Parece que en la crítica lo gracioso no tiene cabida, solo el drama y la tragedia.

Pero cuando me he puesto a escribir me he acordado del libro sobre La Risa de Henri Bergson. También de Freud y el chiste, pero me ha dado demasiada pereza.

Bergson decía que la sociedad responde a las impertinencias con la risa, haciendo de la comedia una impertinencia todavía mayor. La tragedia y la comedia, decía.

Este cómic es una recopilación de las tiras cómicas de Guillaume Long publicadas en Le Monde, así que no esperen unidad en A comer y a beber. Es un libro principalmente de anécdotas, algunas divertidas, otras un poco flojas. Unas largas en exceso y otras jugadas maestras, como las dedicadas a los viajes.

Pero volvamos a Bergson y a mi problema con hacer una mala crítica. Y es que, pasado el tiempo y pensándolo mejor, el cómic ha acabado por gustarme. ¿Por qué? Porque al final, después de este proceso de unión de tiras cómicas -sin unió- hay una historia trágica. En la comedia siempre hay tragedia, por eso nos reímos siempre del que se cae por las escaleras.

Otra tarta de quesos

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abr 292013

¿El mundo necesita otra receta de tarta de queso? Pues seguramente no. Pero la originalidad y la innovación se pagan muy altas y no siempre tenemos el día para inventar según qué combinación de sabor. La tarta de queso es un clásico que admite multitud de pequeñísimas variaciones sin perder su esencia. Por eso, tarde o temprano acabamos recurriendo a ella para un postre o una merienda.

En esta ocasión teníamos en la nevera una caja entera de quesitos. Ya saben las porciones triangulares de queso cremoso, no hace falta decir la marca, ¿verdad?. Lo cierto es que no nos apasionan -no pregunten cómo han llegado hasta nuestra nevera- así que necesitábamos una forma de sacarnoslos de encima. Así nace nuestra otra tarta de quesos.

Por cierto, esta receta es una adaptación libre de la supertarta de quesos de Mireia Carbó, una cocinera en cuyos libros se pueden encontrar grandes ideas para quienes, como nosotros, no disponen de demasiado tiempo para perder entre fogones.

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El bacon me pone

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abr 262013

A principios de 2010, la empresa Maple Leaf Foods, hizó una encuesta para testar el amor por el bacon de los habitantes de Canadá. Los resultados fueron reveladores. Ante la pregunta: ¿bacon o sexo? El 43% respondió bacon.

Sí, ahora sabemos porque Canadá es un país con una densidad de población tan baja, no es por el frío, ni por la extensión, ¡qué va! Es que prefieren el bacon a la procreación.

Alentados por estos datos, Justin y Dave -creadores de la sal de bacon y la Baconaisse (Baconesa), entre otros- han decidido desarrollar Naughty Bacon para que el mundo pueda fusionar dos placeres: bacon y sexo.

En la tienda on-line de J&D’s Foods se pueden adquirir preservativos y, el producto estrella, el Baconlube, un lubricante con sabor a bacon.

En su web aseguran que el Baconlube fue concebido como una broma para el día de los inocentes estadounidense pero que, pasada esa fecha, recibieron un aluvión de peticiones y decidieron materializar la idea.

Los preservativos cuestan unos 10 dólares y el lubricante 12. Podéis aprovechar y añadir a la cesta un bálsamo labial con sabor a este producto porcino para unos besos más sabrosos.

Fanáticos del bacon, vuestro sueño se ha hecho realidad, ya no tenéis excusa para convertiros en los amantes entregados que siempre soñasteis ser.

Sandwich de pollo al curry (de Alice’s Tea Cup)

Posted by Ninna No Responses »

abr 242013

Si no eres alérgico, esta es una época ideal: ya no hace frío, todavía puedes caminar por la calle sin freírte y empieza a apetecer salir a comer al aire libre. Una excursión a la montaña, un día en la playa o un picnic en el parque son planes perfectos para estas fechas.

Por eso, hoy os proponemos un sandwich rico y consistente para montarte tu día fuera de casa. La receta -con alguna que otra variación y adaptada al lenguaje e ingredientes de este lado del atlántico- está sacada del libro de recetas de Alice’s Tea Cup.

Con los ingredientes que os proporcionamos os dará para un par de sandwiches grandes o para tres normalitos. Si queréis elaborar más cantidad sólo tenéis que doblar -o triplicar- las cantidades. Tomen nota.

10 libros de cocina para regalar(se) en Sant Jordi

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abr 222013

Aunque cualquier excusa es buena para ampliar la biblioteca gastronómica, hay fechas que lo son especialmente. Sant Jordi -una fiesta que cada vez tiene más arraigo fuera de Catalunya en versión Noche de los libros, por ejemplo- es el mejor ejemplo. Así que ante la avalancha de libros y rosas del próximo martes hemos decidido revisar las estanterías y seleccionar 10 títulos que han pasado por nuestras manos (aquí no se recomienda de oídas, ojo) y que son perfectos para triunfar con cualquier cocinillas.

lacocinadelosvalientes

· La cocina de los valientes

Es casi un clásico. El tratado definitivo, dicen por ahí, sobre la cocina tecnoemocional. Un recorrido por las cocinas de Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca y tantos otros por todo el mundo. Un libro contundente en todos los sentidos que, aunque no es novedad, es sin duda un buen (auto)regalo para Sant Jordi.

· Más de 999 recetas sin bobadas

A estas alturas no es ningún secreto que, en esta casa, lo que dice Robin Food va a misa. O, mejor dicho, al horno o la cazuela. Gran parte de la sabiduría gastronómica de David de Jorge y Martín Berasategui se concentran en este inmenso recetario que recorre los platos elaboradas en el popular -y recomendable- programa de ETB. Para tener siempre a mano al grito de viva Rusia!

· Los ignorantes

Si nuestro ilustrado colaborador E. de Salamanca dice que “Los ignorantes” es un cómic gastronómico que merece la pena, por algo será. La obra gráfica de Étiennne Davodeau supone un auténtico alarde francófilo a base de bodegas, vinos y cómic. Dicen quienes lo han leído que entran ganas de emigrar. O al menos de beber, así que no sería mala idea acompañar el regalo con una buena botella de vino.

· La cocina pop de El Comidista

Un imprescindible para cualquier internauta cocinillas que se precie. Mikel López Iturriaga, autor del blog El Comidista, lanzó hace unos meses su segundo libro en el que, además de las mejores recetas del blog, encontraréis cómo elaborar los platos estrella de Hidrogenesse, Javiera Mena o Ana Blanco; las antiguías de El Comidista; unos cuantos menús para ver series; o nuestra sección preferida, la de los grandes hits de ‘Aló Comidista’.

Pastelería artística (de verdad)

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abr 192013

Cuantas veces se ha dicho que la gastronomía es un arte. Claro que una cosa es que sea un arte y otra muy distinta que sea Arte, en mayúsculas. A esto último, por el momento, solo se ha acercado Ferran Adrià y su participación en la Documenta de Kassel.

Más allá de Adrià, el ejemplo perfecto de conjunción entre arte y gastronomía lo hemos encontrado en San Francisco. Caitlin Freeman es la pastelera jefe de la cafetería del SFMOMA (San Francisco Museum of Modern Art) y ha hecho de la colección del museo su fuente de inspiración.

Entre fogones ha recreado obras de Mondrian, Rothko o Thiebaud. Incluso se ha atrevido con Robert Mapplethorpe a base de plátano y chocolate. Un postre sencillo pero muy gráfico.

Ahora acaba de sacar libro, Modern Art Desserts: Recipes for Cakes, Cookies, Confections, and Frozen Treats Based on Iconic Works of Art, que incluye también textos de la conservadora del museo.

Coincidiendo con el lanzamiento de esta obra, se ha difundido por la red el making-of de la preparación de la Mondrian Cake, su postre estrella. Una delicia de pastel y de vídeo para mostrar las posibilidades que ofrece el binomio arte y gastronomía.

Cocina sin tonterías

Posted by Marta No Responses »

abr 182013

Sant Jordi está a la vuelta de la esquina y en el día de los libros los de cocina pueden ser los reyes. Como mínimo entre cocinillas. De las muchas publicaciones que han ido apareciendo últimamente, nos ha caído en las manos este manual de genuína cocina casera con el título de Cocina sin tonterías.

Escrito a cuatro manos entre padre e hija, ella pone la práctica – en gran parte heredada de la abuela Emilia – y el padre las anécdotas y batallitas como comensal. Entre los dos reivindican la cocina de toda la vida, la del recetario manuscrito en la libreta. Todo en un tono muy nostálgico que bien se podría resumir en la frase “antes se comía mejor y sin tantas gilipolleces”.

En las más de 400 páginas de recetas encontramos algunas sorpresas. Ciertamente la abuela Emilia era una mujer muy avanzada para su época si ya preparaba tempura antes de la invasión de japos, woks y otros restaurantes de índole oriental. Tampoco teníamos por ingrediente tradicional el surimi congelado y menos para la ensaladilla rusa de toda la vida.

Pequeños detalles que no quitan autenticidad al recetario, más bien al contrario. Nos certifica que estamos ante un libro de cocina sin tonterías y sin complejos de ningun tipo. Y no da nada por descontado, así que incluso encontramos una receta para preparar huevos cocidos.

La cámara que detecta la comida

Posted by Iker 1 Response »

abr 172013

La sombra de Instagram y la moda de fotografiar lo que comemos es alargada. Tanto que los fabricantes de cámaras digitales miran de reojo la competencia de los teléfonos móviles y comienzan a ponerse las pilas.

La última vuelta de tuerca en esta tendencia es la Panasonic Lumix GF6, una pequeña cámara de objetivos intercambiables que, entre su lista de novedades, incorpora un peculiar sistema de detección de comida.

Pero eso ya existía, pensarán aquellos que hayan encontrado entre los modos de escena de su cámara uno -o varios- dedicados a fotografiar alimentos. En este caso la idea va un poco más allá: ya no es necesario que le digamos a la cámara que vamos a hacer una foto de un plato de comida porque ella se encarga de detectarlo -si se trabaja con el modo automático iA- y activar los ajustes óptimos.

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