Oct 062014
 

tartaqueso
La tarta de queso es uno de esos clásicos que, como el little black dress, nunca pasan de moda. Es ideal para montarse un afternoon tea un domingo cualquiera o para llevar como postre a una comida familiar o con amigos y quedar estupendamente.

¿Y con qué marida perfectamente el queso? ¡Exacto! Con las uvas, así que esta semana nos lanzamos a preparar una rica tarta de queso aderezada con unas uvas asadas que le sientan a las mil maravillas. Lo cierto es que quedó riquísima y lo mejor es que es extremadamente fácil de hacer. Unos minutos y la nevera y el horno se encargan del resto. Tomen nota.

Continue reading »

Sep 292014
 

gusoberberechos2

El otoño ha llegado por la puerta grande. Lluvia, tormentas, fresquete… Eso es lo que tenemos en estos momentos por Levante, donde hemos pasado, en apenas una semana, del verano más agobiante y caluroso que recordamos al cómodo y nublado entretiempo.

Una época perfecta para rescatar la cazuela y ponernos a elaborar guisos de cuchara como este que, sin embargo, son aún relativamente ligeros. Estos fideos con gambas y berberechos son una adaptación freestyle de una receta gallega tradicional. Una que mi abuela bordaba como pocas y que hacía años que no probaba.

Porque si el otoño trae un sentimiento consigo, ese es el de la nostalgia: del verano, de las vacaciones, de los días largos y de tiempos mejores. Morriña, que dicen en Galicia, materializada en una receta más sencilla de lo que parece, que le viene al pelo al tiempo que tenemos y que tendréis lista en poco más de 20 minutos. Tomen nota.

Continue reading »

Sep 222014
 

DSC06524

Hay quienes dicen que el verano está en las últimas, pero no les hagáis ni caso. Es verano mientras sigamos haciendo recetas veraniegas. Ese en nuestra plan. Y para demostrarlo ahí va esta vichyssoise, la popular crema fría de puerros que hemos versionado con un poco de pera. Además, para decorar, animar y aprovechar todo el puerro, la parte verde la hemos frito y queda estupenda por encima.

Receta que, como veréis en el vídeo, es de esas fáciles, para hacer en cantidad y guardar en la nevera. Perfecta, además, para aprovechar estos últimos días de calor, que ya habrá tiempo para platos calientes en los próximos meses.

Continue reading »

Sep 152014
 

tortas4

Culinariamente hablando, una de las peores cosas de la vuelta a la rutina es que las comidas tienden a volverse bastante anodinas. Por mucho que nos lo propongamos, siempre acabamos volviendo al sota, caballo y rey de los fogones. Sobre todo, si hay poco tiempo para preparar la comida o si tienes que llevarla en el tupper.

Sin embargo, este septiembre nos hemos propuesto darles algo de vidilla a nuestros platos cotidianos y, muchas veces, es tan sencillo como elaborar una guarnición con un toque distinto, que alegre las carnes o pescados de nuestro plato.

Hoy os proponemos una guarnición a base de patata, muy fácil de preparar, aunque algo laboriosa, y que, además, aguanta estupendamente el recalentado en el microondas. Unas tortitas de patata que podéis tunear a vuestro gusto añadiendo -o quitando- ingredientes a la receta base. Tomen nota.

Continue reading »

Sep 082014
 

DSC06593
El Zoo -no confundir con el de los animales o uno que se llama igual en el barrio de Gracia- estaba en la calle Escudellers, muy cerca de la Plaza Real. Aunque desde hace tiempo la zona es uno de esos infiernos turísticos a los que no apetece demasiado acercarse, hace una década por allí no paseaban todavía guiris italianos en pelotas.

Corría el año 2001 cuando aterrizamos en Barcelona. Tampoco es que sean muchos años, pero suficientes para ser testigos de los cambios sufridos por una ciudad que, en cierto modo, se ha convertido en un escaparate y una marca más pensada para los que se bajan del crucero de turno que para los que vivimos por aquí.

Era el año 2001 -decíamos- y el Zoo, con su cartel de neón y su interior con extrañas figuras de animalicos se convirtió en ese bar-restaurante al que acudir en caso de duda. La cocina cerraba tarde, nos sabíamos su escueta carta de memoria, el vino de la casa era decente y asequible e incluso hacían unos estupendos fideos japoneses que por aquel entonces eran de lo más exótico. Pero, sin duda, lo más característico de la casa eran sus sandwiches enrollados. Y de entre todos ellos, el Mamut (a base de lomo, paté y queso gratinado) era nuestro preferido.

El Zoo cerró hace ya unos cuantos años y, en su lugar, ahora hay otro de esos locales con paella y sangría al que no entraríamos aunque fuera el último garito abierto en 200 kilómetros a la redonda. Una estupenda metáfora de la ciudad, en realidad. Así que sirva esta sencilla receta para reivindicar el Mamut, el Zoo, aquellos maravillosos años y esa Barcelona que, en algún momento, alguien puso en venta.

Continue reading »

Sep 012014
 

smoothie1

Vuelta al cole, a la rutina, al stress, a la depresión post-vacacional que dura hasta Navidad… Y vuelta al ritmo habitual de este blog, ¡qué no todo iban a ser desgracias!

Empezamos el curso en La Gulateca -y atentos porque en nada habrá novedades en esta casa-  y lo hacemos mostrándoos nuestro último vicio: los green smoothies, unos zumos-batidos-loquesean que combinan frutas, verduras y lo que se tercie para obtener una bebida rica, sana y con más vitaminas que las espinacas de Popeye. Una auténtica bomba de energía que ya hemos convertido en un must de desayunos y almuerzos.

Y nos viene al pelo para la cuesta de septiembre por varios motivos: te permite aprovechar esas frutas y verduras que están a punto de ponerse pochas, así tu bolsillo se toma un respiro tras la euforia vacacional; tiene muchas vitaminas, que te ayudarán a llevar los madrugones con un mínimo de energía y, porqué no decirlo, dignidad; son bajos en calorías -siempre y cuando no abuses de miel, azúcar, lácteos azúcarados, etc.- y sus ingredientes principales son frutas y verduras, algo que tus arterias saturadas de fritanga veraniega de chiringuito agradecerán.

Por si estas razones no te han convencido aquí va una más: están riquísimos. ¿Preparados? Aquí van las claves para hacer tus propias combinaciones de batidos verdes -vale, green smoothies suena mejor- y un par de recetas ya hechas para que no tengas que pensar demasiado.

Continue reading »

Ago 062014
 

RecetasVerano2014

Agosto, el mes perfecto para darse al noble arte de no hacer nada. Con casi todo funcionando a medio gas -por muy europeos que nos pongamos, el gen Mediterráneo manda- es la época ideal para las noticias insulsas, la sangría (que sea buena, eso sí) y los famosos refritos veraniegos. Un género periodístico que lejos de ser una muestra de vagancia estival es la excusa perfecta para recuperar algunas de nuestras mejores recetas para este tiempo de calores.

Platos que requieren muy pocos minutos en la cocina, que son perfectos para plantarse con la ensaladera en la playa-monte-piscina donde estemos refugiados y que, sobre todo, recuerdan que si en verano no comes rico y bien no será porque nosotros no te damos ideas.

Cuscús también en veranoPocos platos lucen tanto y son tan adaptables a la temporada como el cuscús. Además de todas esas recetas que ya te sabes y repites en formato frío y caliente, nosotros te proponemos dos que deberías probar. O mejor dicho, dos ingredientes para hacer un cuscús diferente y sorprender al personal. Y si alguno coge carrerilla con el tema, a por este cuscús dulce para el postre.

Ensalada de lentejas y sandía, por variarLas ensaladas de legumbres son uno de los grandes inventos del verano. Junto a la siesta piscinera, claro. En este caso hemos optado por las lentejas y nos hemos salido del guión habitual usando otra fruta que ahora mismo está en plena temporada, la sandía. ¿Lentejas y sandía? Pues sí. Y tan ricamente, oye.

Continue reading »

Jul 282014
 

ensaladasalmon

Tenéis que perdonarnos, llegados a estas alturas del verano y con el termómetro por encima de los 35 grados, nuestra inspiración cocinillas ha emigrado hacia climas menos hostiles. La neurona sólo nos da para servirnos bebidas con mucho hielo y preparar ensaladas fáciles y, sobre todo, refrescantes.

Es el caso de la receta que os traemos hoy. Y decimos receta por llamarla de alguna manera porque en realidad no es más que cortar y mezclar ingredientes, es decir, algo que hasta Hodor podría hacer sin ayuda.

La combinación de salmón ahumado -en nuestro caso aderezado con eneldo- y manzana resulta de lo más refrescante con estos calores. La vinagreta, de miel y mostaza pero con un puntillo cítrico, acaba de redondear esta combinación que nos ha alegrado -¡fíjate si nos hace falta poco!- el fin de semana. Tomen nota.
Continue reading »

Jul 142014
 

MousseHorchata01

En el mundo hay dos clases de personas: las que adoran la horchata y las que la detestan profundamente. Si vives en tierras valencianas, inevitablemente, tienes que escoger un bando. La verdad es que una horchata -de las de verdad- bien fría y acompañada de unos fartons es una delicia como pocas y más teniendo en cuenta los calores infernales que últimamente soportamos por estos lares.

Me he hecho fans, tengo que reconocerlo. Hace unos años era más de limón granizado o leche preparada pero con el tiempo me he vuelto adicta a la horchata y al regusto terroso que deja la chufa en cada sorbo. Por eso, hace un par de semanas, decidí experimentar y convertir el vaso de horchata con fartons en una especie de mousse. Tras varias pruebas desastrosas, hemos dado con una combinación que, si bien necesita algo de perfeccionamiento, da un resultado decente y apetecible. Tomen nota.

Continue reading »