Mar 062014
 

Pizza_disco_01

Cuándo un diseñador se mete en la cocina pueden salir cosas realmente interesantes o engendros de dudosa utilidad. En este caso no sabemos muy bien en cuál de los dos supuestos nos encontramos pero hay que reconocer que la creación del arquitecto Lukas Galehr es de esas que no pasan desapercibidas. Y es que estamos ante el primer y posiblemente único horno de pizzas del mundo con forma de bola de discoteca.

Semejante invento se encuentra en… ¿Las Vegas? Pues no, en Viena. Más concretamente en la pizzería Disco Volante que, por lo visto, se gastó todo el presupuesto en este horno -que lógicamente se ha convertido en su mejor reclamo– porque, más allá de la portada con look retro, su web es bastante sosa.

Pero no es sólo mera decoración. El horno circular de leña -recubierto de unos 7500 de esos típicos espejos ochenteros de las bolas de discoteca- también gira, dando más o menos una vuelta completa cada minuto. Así que en en apenas dos vueltas completas (sí, una pizza se hace en menos de dos minutos en un horno de estos) ya estará lista.

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Mar 052014
 

FoodieDice

¿Sin ideas para crear nuevas recetas? ¿Harto de improvisar el menú con los mismo cuatro ingredientes de siempre? ¿Ganas de vengarte de tu madre por los años que tuviste que escuchar eso de que con la comida no se juega? Ya está aquí la respuesta a todos tus lamentos: Foodie Dice. Exacto, unos dados para cocinillas.

El mecanismo, como cabe suponer, es de lo más complejo y sofisticado: tenemos unos preciosos dados de madera con su tarro de cristal y todo, los lanzamos y combinando los diferentes productos que salgan, ya tenemos una idea para cocinar un plato nuevo.

Aunque dicho así suena un poco caótico y se presta a combinaciones tal vez poco aconsejables, los inventores de estos dados lo tienen todo pensado. Que por algo sus creadoras (Sarah y Liz Downey) recaudaron el año pasado más de 150.000 dólares para poner en marcha el proyecto.

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Feb 282014
 

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¿Pero las crestas de los gallos y gallinas se comen? Pues sí. Aunque de entrada pueda sonar raro y ya habrá alguno poniendo gesto torcido, por lo visto no es nada nuevo ni el penúltimo invento ahora que lo de la casquería vuelve a pegar fuerte. Según leemos por aquí, ya el mismísimo Leonardo da Vinci las incluía en su recetario y por algunas zonas como Zamora son medianamente conocidas.

Nuestro primero y, por ahora, único encuentro con ellas fue en Bilbao. Concretamente en Xukela (Perro, 2), un bar muy conocido del Casco Viejo en el que además de los vermuts preparados el pintxo de cresta de gallo es todo un clásico.

¿A qué sabe? Gran pregunta. Lo cierto es que tanto por textura como incluso por sabor nos recordaba a una seta y por lo que comenta más gente por ahí no parece que la comparación es muy habitual. En este caso, eso sí, el chorrito con la dichosa reducción de módena está de más.

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Feb 212014
 

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Hace nada estábamos hablando de recetas para afrontar la cuesta de enero y hoy estamos aquí hablando de caviar. Sí, somos así de impredecibles por aquí. Pero que no cunda el pánico que, fieles a nuestra filosofía de foodies low cost -gran concepto a registrar- estamos hablando de un caviar diferente y algo más asequible de lo que nos podríamos temer.

Caviar de Riofrío es una empresa afincada en Andalucía  y que desde hace más de 50 años se dedica a la cría de peces, incluido el esturión mediterráneo. Y es que, aunque al hablar de caviar lo lógico es pensar en Irán o Rusia, resulta que en Riofrío (Granada) se encuentra uno de los mayores centros de acuicultura de este pez en el mundo.

El caso es que hace unas semanas en uno de esos evento de alto copete en los que de vez en cuando conseguimos colarnos tuvimos la ocasión de probar su caviar. Era, lo confesamos, nuestra primera vez y, para nuestra sorpresa -en realidad tiene su lógica- se trata de un producto mucho más suave y menos salado que los sucedáneos que pueden encontrarse en los supermercados.

Aunque lo de ofrecer un lote que combina una lata de caviar (60 gr) con una botella de cerveza Alhambra reserva nos pareció una idea de lo más sugerente, los 250 euros que cuesta igual asustan un poco. Fue así como acabamos descubriendo una opción más económica y que puede dar mucho juego en la cocina: el “Alma de caviar“.

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Ene 312014
 
DrunkinDonut

Un sugerente banana daiquiri donut acompañado de un refrescante mojito donut.

¿Drunkin donut? Esto suena a… sí, es exactamente eso que promete su ingenioso nombre: donuts tuneados con cremas de colorines y alcohol en una mezcla con pinta de ser tan curiosa como infame.  Si hay un vodka con sabor a donut, ¿por qué no un donut con sabor a vodka? Visto así, hasta tiene su lógica.

El invento viene, como no, de Nueva York y algunos ya apuestan por estas rosquillas espirituosas -vamos a registrar ahora mismo este concepto- como el relevo de los dichosos cronuts en la lista de la penúltima tontería de moda. Por variedad, eso sí, que no sea. Hay donuts de mojito, daiquiri, piña colada, martini…

Cada uno tiene 10º de alcohol, se hornean cada día y se sirven en paquetes de cuatro unidades por unos 10 dólares. Según sus ingeniosos creadores, se trata de la mezcla perfecta entre el postre americano por antonomasia y los mejores cócteles. Sin duda un gran desayuno para afrontar el día desde otra perspectiva. Sólo de imaginar la versión patria -llegará, no lo duden- combinada con un buen carajillo se nos achispa la mirada.

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Ene 232014
 

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Chocolate explosivo, tomate cruch, naranja gummy… Parece la lista de la compra de Ferrán Adrià o alguno de sus discípulos, pero en realidad son sólo tres de los productos que comercializa Ingredissimo dentro de un catálogo que cuenta ya con casi una treintena de ingredientes de lo más originales.

Los hay para todos los gustos y tipos de recetas, cócteles incluidos, porque por ejemplo las Frambuesas Smooth o las Moras Smooth (frutas liofilizadas) pueden ser perfectas para condimentar una copa, saliéndose un poco de lo habitual.

Ahí está la clave: animar, reinventar o dar un toque de color a un montón de platos. Son -ahora que no nos escucha nadie y estamos entre cocinillas- el atajo perfecto para ese día que queremos lucirnos un poco más con una receta, probar un punto diferente o simplemente rematar la presentación de un plato.

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Ene 172014
 

Boqueron

Una cerveza hecha con agua de mar y que se llama Er boquerón. Hay que reconocer que, de entrada, la idea tiene mucho gancho y llama la atención. Algo que tiene mérito en plena efervescencia de la cerveza artesana y con cada vez más referencias en tiendas y bares, a cada cual con  nombres y etiquetas más ocurrentes.

Así que picados por la curiosidad hemos querido probar la que presume de ser la primera y única cerveza del mundo elaborada con agua de mar. Del Mediterráneo, más concretamente. El mismo agua, por cierto, que comercializa la firma Mediterránea y que ha adquirido cierta popularidad a la hora de preparar algunos platos de pescado y marisco.

¿Pero es una cerveza salada? Nosotros también nos hicimos esa pregunta al oír hablar de ella así que lo primero es aclararlo: no, ni está salada ni sabe a mar. De todos modos es cierto que si afinamos el paladar, en su sabor, muy suave, se mezclan ciertos toques a fruta dulce con un ligero tono salado. Aromas yodados, si queremos decirlo como si fuéramos muy entendidos en la materia. O tal vez sea cosa nuestra, que enseguida nos dejamos sugestionar con esto del toque mediterráneo.

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Dic 112013
 

Instagram_nubes

Lo de imprimir las fotos en chocolate o en la tarta hortera de turno no es ninguna novedad. Lo que sí es nuevo es este invento para encargar nuestras mejores -o peores- fotos de Instagram en forma de marshmallow, que es como los modernos llamamos a las nubes o jamones (sí, en Bilbao siempre han sido jamones) de toda la vida.

La idea es de Boomf, que por 12 libras nos permite encargar una caja con 9 de estas nubes con fotografías impresas. Y comestibles, evidentemente. Cada una de los chuches mide 4 x 4 centímetros y como son totalmente naturales (ejem) aseguran que pueden durar hasta medio año. De hecho, si alguien siente la insana necesidad de saber sus ingredientes, en su web lo detallan tras advertirnos de que es mejor no preguntar.

Se envían a todo el mundo, pero ojo que quienes estén pensando en esto como un regalazo para navidades no tienen demasiado tiempo: sólo se pueden encargar hasta el 13 de diciembre si queremos que lleguen a tiempo.

Todo sea por poder presumir de nuestro arte fotográfico. O por decirle a ese amigo pesado con Instagram que todos tenemos, lo que siempre hemos deseado: te vas a comer tus puñeteras fotos.

Dic 042013
 

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Para la mayoría pensar en Oporto es pensar en una de las ciudades más fotogénicas de Europa y con una oferta gastronómica que por sí sola justifica la escapada. Pero más allá de los clásicos (pulpo a la brasa, el omnipresente bacalao de mil formas, sardinas, las tripas que dan nombre a los naturales de Oporto –tripeiros-) la francesinha es otro de los imprescindibles de esta ciudad.

Se trata de un sandwich bastante contundente, de invención relativamente reciente y cuya creación se atribuye al cocinero Daniel David Silva en la década de los sesenta. La receta, con todas sus variaciones, incluye pan de molde, un filete, salchicha fresca, mordatela y queso.

Encima se cubre con lonchas de queso -nada menos que tres o cuatro por bocadillo- y una vez gratinado se rocía con una salsa ligeramente picante a base de tomate y cerveza. Se suele acompañar con patatas y los más valientes pueden pedirlo con un huevo encima para asegurarse de no tener que comer hasta el día siguiente.

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Nov 292013
 

gluhwein1

El Adviento -que empieza este domingo- es una época especial en Baviera. Este Land tiene unas tradiciones muy arraigadas y aunque muchas se han modernizado, mantienen intacto todo su encanto y el Adviento en Baviera es sinónimo de Weihnachtsmarkt o Christkindlmarkt.

Hace un par de días decidimos darnos una vuelta por el mercado navideño más famoso de Baviera, el que se celebra en Marienplatz (y alrededores) en Múnich. ¿Un mercado de Navidad en el centro de una gran ciudad? ¡Timo y turisteo, seguro!

Íbamos dispuestos a encontrarle pegas al Cristkindlmarkt y las tiene -mucha gente, precios algo elevados, etc.- pero la verdad es que pasear por este mercado es toda una experiencia que en seguida empezamos a disfrutar. Las luces, las casetas de madera, el frío y, sobre todo, el olor nos conquistaron. En unas zonas del mercado huele a canela, a jengibre, a caramelo, a frutos secos garrapiñados y en otras huele a salchichas, a brasa, a col caliente, a braten Kartoffeln. Nuestra alma cocinillas estaba vendida.
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