Oct 102014
 

Desde hoy La Gulateca se integra en la red de blogs de 20minutos, uno de los medios de referencia a nivel nacional. Así que seguiremos haciendo lo mismo -o mejor, esperemos- y dando la lata con todo eso que nos apasiona del mundo de la gastronomía, pero ahora en esta nueva casa. Así que ya sabéis, por allí nos vemos.

20minutos

Oct 082014
 

chipotle

La comida rápida no tiene porqué ser necesariamente sinónimo de comida de poca calidad. Ya hace tiempo que venimos oyendo hablar de la cadena de restaurantes Chipotle como el antídoto a esa concepción clásica del fast food. Así se muestra la empresa a través de The Scarecrow, un personaje que se esfuerza en llevar comida real a los ciudadanos en un mundo donde lo falso natural está a la orden del día.

La campaña, compuesta por un delicioso corto de animación y un videojuego, fue galardonada la semana pasada con el premio Grand Clio de Branded Entertainment & Content. El videojuego es entretenido y visualmente atractivo pero lo que realmente nos ha robado el corazón es el vídeo que lo acompaña.

El corto narra la historia de un espantapájaros que contempla como las corporaciones alimentarias ofrecen vegetales de laboratorio y carne de animales engordados artificialmente a los consumidores. Todo, vendido bajo la etiqueta de producto natural.
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Oct 012014
 

VillaManuela2014Que la unión de música y gastronomía da buenos resultados y está de moda, ya lo sabíamos. Por eso, hablar de un festival que combina conciertos con una oferta gastronómica decente ya no es noticia. Sin embargo, el festival VillaManuela es justo el tipo de iniciativa cultural con toque culinaro de la que nos gusta hablar.

Quizá porque no se trata de un macrofestival en una ciudad deportiva random, sino que el concepto que hay detrás nos recuerda un poco a las romerías que se celebraban en los pueblos pequeños, esas que involucraban a la villa entera: habitantes, artistas, comercios y bares.

A partir de mañana, el madrileño barrio de Malasaña acogerá la segunda edición de este festival que combinará conciertos en diferentes salas y comercios, con actividades culturales, muestras artísticas, ofertas en comercios y -aquí viene lo interesante para este blog- una ruta de la tapa creada para la ocasión en colaboración con Mahou.

Más de 30 bares del barrio se han sumado a ella, creando un pintxo o tapa que podrá degustarse, junto con un botellín de cerveza, por el módico precio de 2,20 euros. A pesar de que hoy se celebra la fiesta de presentación del festival (Sala Siroco), la ruta lleva ya un par de días en marcha y se prolongará hasta el próximo día 5 de octubre.

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Sep 242014
 

Hamburguesas_Walking_dead

Ante el inminente estreno de la quinta temporada de The Walking Dead -13 de octubre en EEUU- la maquinaria publicitaria y de promoción se ha puesto en marcha. ¿La última idea brillante? Recrear el sabor de la carne humana en forma de hamburguesa.

Como lo lees. El próximo 30 de septiembre, una serie de locales londinenses repartirán gratuitamente estas hamburguesas creadas por el chef Jim Thomlinson de London Mess y Miss Cakehead .

Thomlinson se ha basado en testimonios de caníbales, entre ellos el del escritor William Seabrook, para recrear el sabor de la carne humana. Para ello, ha utilizado una mezcla de ternera, cerdo e hígado y médula ósea de pollo. Apetecible, ¿eh? (¡Puaj!)

La idea parte del inquietante final de la cuarta temporada y, según el Chef Thomlinson, se trata de un tributo único a la serie. No sabemos si el tributo es único o no pero lo que es seguro es que ya está dando que hablar… ¿Objetivo cumplido?

Si te pica la curiosidad, en el Facebook de London Mess colgarán los locales que distribuirán las hamburguesas el próximo día 30. Además, si Londres te queda un poco a desmano, encontrarás la receta para preparártelas tú mismo en casa. A nosotros nos puede el asquito y los prejuicios, así que, de momento, pasamos.

Sep 122014
 

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¿Conocéis a Akihiro Mizuuchi? Probablemente no. De hecho, nosotros hasta hace unos días tampoco, pero a partir de hoy se convertirá en una de tus personas favoritas del mundo. Al menos eso nos ha pasado a nosotros. Y es que este ilustrador y diseñador japonés ha fusionado dos de las cosas más molonas del planeta: los Lego y el chocolate.

Sí, Mizuuchi ha diseñado un sistema para crear piezas de Lego hechas de chocolate. El procedimiento es el mismo que se utiliza para hacer bombones o figuras de chocolate: fundir chocolate, verterlo en un molde X, enfriar y desmoldar. Sólo que, en este caso, los moldes son reproducciones de piezas reales del popular juego de construcciones.

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Sep 102014
 
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Ni boutique del pan ni tonterías de esas. Para hacer pan hay que mancharse de harina, como nos demuestra Sergio en el obrador de Labeko.

¿Cómo es posible que en una ciudad con el poderío gastronómico de Bilbao, el pan sea una asignatura pendiente? En realidad no es una excepción. La historia se repite por todo el país, aunque la buena noticia es que en los últimos años cada vez son más los oasis panarras en lo que antes era sólo un desierto.

La primera vez que oímos hablar de Labeko fue, como no, gracias a Ibán Yarza. ¿Dónde encontrar buen pan en Bilbao? En Kresala venden pan de Labeko, apuntaba. De aquello hace años, porque ahora, aquel panadero que empezó en su garaje -suena a start-up tecnológica y todo- tiene su propia panadería en el Casco Viejo de la capital vizcaína. Y hasta allí nos condujo la muy bilbaína Biscayenne en una de nuestras visitas. Con unos guías así por tu propia ciudad, da gusto.

El caso es que la panadería de Sergio Álvarez va camino de cumplir su primer año en el Casco Viejo (Carnicería Vieja, 4), cerca del Mercado de la Ribera y convertida ya en un lugar de peregrinaje para todos los que quieren encontrar buen pan en el botxo. Incluidos grandes cocineros, porque durante nuestra visita, hace ya unos meses, por allí nos encontramos con Álvaro Garrido, del cercano restaurante Mina.

¿Y cómo se salta del obrador debajo de casa a una panadería así? Con mucho valor, sin duda. No fue algo muy planeado -nos explica Sergio- y hubo muchas dudas ante una inversión así. Y es que lo de que una panadería tenga su propio obrador parece algo bastante lógico, pero no siempre es lo habitual por estas tierras, apunta.

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Sep 042014
 

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¿Te imaginas cenar en una mesa como esta en medio del campo o junto al mar? Aunque suena a la típica fantasía recurrente de septiembre, algo así es lo que proponen en Outstanding in the Field. Se definen a si mismos como un restaurante sin paredes, algo así como un catering itinerante que va montando comidas y cenas al aire libre por todo Estados Unidos. Sí, aunque la idea es de esas muy exportables y es posible que no tardemos en verla por aquí, de momento habrá que volar al otro lado del Atlántico para poder vivir esta experiencia.

Porque no se trata del típico evento secreto o privado al que sólo es posible acceder si uno pertenece al Club Bilderberg o alguna ONG por el estilo. Basta con echar un vistazo a la agenda de su Tour 2014, seleccionar uno de los eventos y, si quedan plazas -por lo visto llenan siempre- reservar.

Tampoco es que sean baratas. Por ejemplo, quienes anden por Floral Park (Nueva York) pueden apuntarse a la comida organizada en Queens Farm con varios chefs invitados que se encargarán del menú por 240 dólares el cubierto. Puede parecer mucho, pero sólo con ver los lugares escogidos en las fotos recopiladas por Messy Nessy Chic dan ganas de coger el avión y fundirse la VISA.

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Ago 202014
 

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Es posible que no tengas muy claro -nosotros tampoco- cómo demonios se pronuncia, pero a estas alturas seguro que te suena. Es desde hace meses la salsa de moda, lo cual es un concepto un tanto absurdo pero muy real. Su característico bote es ya todo un icono y no hay local modernillo que se precie en el que no descanse sobre sus rústicas mesas de madera. Por cierto, en los supermercados orientales se puede encontrar muy bien de precio. De nada.

Se trata de una salsa original del sudeste asiático, algo picante -no en exceso la que se comercializa por aquí- y elaborada a base de guindilla, vinagre, ajo, azúcar y sal. Su nombre proviene de la ciudad tailandesa de Sri Racha donde supuestamente se inventó.

De todos modos, quienes estén realmente interesados en descubrir todos los pormenores de esta salsa roja y con un sabor bastante adictivo ya tienen plan para este verano: ver el documental que Griffin Hammond le ha dedicado y que ya lleva cosechados unos cuantos premios. “El origen de esta salsa finalmente revelado”, promete en plan misterioso.

Por 5 dólares se puede ver y descargar desde Vimeo. Y, de aperitivo -nunca mejor dicho- este pequeño resumen que hace unos días publicaron en The Atlantic. Que aproveche y cuidado con el picante.

Ago 112014
 

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Tenemos dos buenas noticias: no eres el único al que  se le derriten los helados en las manos montando un circo considerable -come más rápido, por dios- y ese clásico veraniego puede dar lugar a un vídeo tan espectacular como este creado por Mateo Cabeza.

Creamlapse, si titula este vídeo heladero creado a partir de unas 3.500 fotografías usando la técnica del time-lapse y en el que podemos ver, en versión acelerada, cómo se derriten unos cuantos helados, incluidos grandes clásicos como un Drácula y un Frigopie, que el calor afecta por igual a señoriales helados de cucurucho que a industriales best-sellers.

Recomendable, eso sí, tener un buen cargamento de helados en el congelador o a mano la dirección de nuestra heladería preferida, porque si ves este vídeo y no te entran ganas de zampar es que algo no va bien.

Jul 252014
 

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Hasta ahora sólo era parte de una ingeniosa campaña de publicidad: aquel tipo capaz de calcular en plan Rainman las calorías de un plato con sólo mirarlo y, de paso, fastidiarte la cena o fiesta de turno. Pero, por lo visto, una máquina infernal capaz de realizar ese mismo servicio a la humanidad ya existe.

Quienes estén en plena fase de saltarse la operación bikini pueden respirar tranquilos y seguir atracando la nevera por las noches sin contabilizar sus pecados. De momento este ingenio creado por General Electric es sólo un prototipo y no parece que vaya a comercializarse para el mercado doméstico. De hecho, la foto del invento es sólo una recreación del aspecto que podría tener dentro de un tiempo, cuando llegue a las tiendas.

Más allá del aspecto o de lo poco manejable que sea por ahora, lo que sus creadores aseguran es que el aparato en cuestión es capaz de contar, con un margen de error de entre el 5 y 10%, las calorías de un plato de comida. Un cálculo que se realiza mediante microondas, midiendo la cantidad de agua, el peso y las grasas para, a partir de esos parámetros, realizar una estimación calórica.

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