Marta Tañà

Periodista y madre, como destacarían en un anuncio de lácteos cualquiera. El alma cocinillas permite convertir la necesidad diaria de alimentar la familia en un placer. Comparable al de disfrutar de buena comida y buen bebercio.

May 052014
 

tarta

La primavera no solo lleva consigo desordenes hormonales, alergias varias y esquizofrenia en el vestir. También es la época en la que las fruterías recobran la alegría perdida durante el invierno. Porque no nos engañemos, en general, motivan más los frutos del calor que los del frío. Con el buen tiempo llegan las fresas primero, seguidas de nísperos, los primeros albaricoques y finalmente las cerezas.

Como teníamos mono nos lanzamos a por nísperos a la primera de cambio, como si no hubiera un mañana. No tenemos medida. Así que para darle otra salida al género decidimos hacer una tarta muy sencilla, que se puede preparar de forma individual como postre de lujo. Continue reading »

Abr 212014
 

pasta esparrecs

Es lo que tiene la pasta, cualquier fondo de nevera le sirve para crear un plato fácilmente resultón y rico. La pasta, cualquier tipo de pasta. Aunque hay quien reivindica que la forma también importa, nosotros somos de los que nos adaptamos a lo que haya en casa. En este caso son unos rigatoni – los primos de zumosol de los macarrones – que nos encantan porque tienen esta apariencia contundente. En todo caso, sea con espaguetti o con farfalle, lo importante es que sea de buena calidad, porque no vamos a ser rácanos con el ingrediente más importante y que menos coste tiene del plato.

En lo que respecta a la salsa, hemos aprovechado que estamos en temporada de espárrago fresco y los tenemos de cosecha propia. ¡Un lujo!.  Con un poco de panceta y crema de queso creamos una pseudocarbonara, salvando todas las distancias, que nadie se ofenda.

El resultado no es precisamente un plato para hacer dieta, pero un poco de alegría cuando aún no han llegado los calores más infernales tampoco está tan mal.

Continue reading »

Abr 162014
 

monica naranjo

Es más difícil encontrar un hogar donde no haya ni un solo libro de recetas que uno sin televisor. Nuestras madres  ya tenían, como herramienta imprescindible, un ejemplar de Simone Ortega y desde entonces -a pesar del auge de Internet- la publicación de libros de cocina no ha cesado. Si le sumamos el éxito de la gastronomía en general y de los shows televisivos en particular, el resultado es una producción gastro-editorial solo comparable a la del sector autoayuda.

No todo el mundo se atreve a emular a Bucay, pero en cambio lo de cocinar parece mucho más asequible. Tanto que muchos famosos, cumplidos sus 15 minutos de fama, con algún que otro hijo por ahí y un ficus plantado en su infancia, se lanzan a por el reto vital que les faltaba: un libro… de recetas. ¿Quién habló de literatura?

Con Sant Jordi y la Fiesta del Libro a la vuelta de la esquina tocará hacer alguna recomendación seria de literatura gastronómica. Pero de momento hoy vamos con la importante:  la mejor selección de libros de famosos pseudococinillas y otros recetarios dignos de admirar de ayer, de hoy y de siempre.

Continue reading »

Abr 112014
 
pizzadia

Pizza de aquel día: mozzarella, provola, tomate seco, jamón ahumado, champiñones y pesto

No somos muy partidarios de los adjetivos grandilocuentes, ni de los ranking con “Los mejores…” porque, no nos engañemos, normalmente se trata de calificaciones gratuitas, interesadas o simplemente muy parciales. No conocemos todas las pizzerías de Barcelona -en las Páginas Amarillas aparecen 160 y no están todas las que son- así que tampoco podemos ser absolutamente categóricos. Lo que sí nos atrevemos a decir es que la de Madre Lievito (Llacuna, 1) es la mejor pizza que hemos comido en Barcelona en mucho tiempo.

¿Razones? Una muy clara y que podemos resumir con aquel mítico eslogan publicitario: el secreto está en la masa. Las combinaciones de ingredientes no son muy originales y en realidad  tan solo se trata de tener buena materia prima. En cambio la masa, señores, esto sí marca la diferencia. Porque los chicos de Madre Lievito utilizan masa madre para elaborar la base de sus pizzas. Y la utilizan muy bien.

La historia de Madre Lievito nace con dos pizzaioli napolitanos, Maurizio y Luigi, que coinciden en otra pizzería de Barcelona. Allí conocen a Alessandro, un cliente también italiano, y junto con Antonio, padre de Maurizio, y Giovanna deciden abrir su propio negocio. “Para que nuestro cliente pueda degustar una comida muy típica mediterránea, muy simple y a precios asequibles”, nos cuentan. “El precio no justifica que la comida no tenga que ser buena. Una pizza de cinco euros hay que presentarla bien“, comenta Alessandro. Es de sentido común, pero todos sabemos que no siempre es lo normal.

Continue reading »

Abr 102014
 

sor lucia

A lo mejor esperaban la crítica de urgencia de la nueva temporada de Masterchef, pero no nos gusta repetirnos. Hace un año éramos jóvenes y aún no sabíamos que íbamos a encontrarnos a Jordi Cruz hasta en la sopa. Así que pasamos de la gran burbuja del sesi Jordi Cruz y nos centramos en otros dos grandes fenómenos.

Por un lado el boom de los shows culinarios en televisión, incluído Masterchef. Por otro, las monjas mediáticas. El resultado de la fusión es Sor Lucía, y sí, su protagonista es la omnipresente Sor Lucía Caram.

Para quien a estas alturas no la conozca, es una peculiar monja de clausura, con ideas y reivindicaciones sociales que no son habituales en el estamento que representa. A Caram le encanta que le apoden la “monja cojonera” y con este lema, y algún que otro libro, ha ido paseándose por todos los platós de televisión de este país. Puede que le falte como mucho el tarot de madrugada, aunque no podemos asegurar que sea así. Es sin duda un modo de dar otro significado al término monja de clausura.

Total, que Sor Lucía Caram se ha puesto a cocinar para los espectadores de Canal Cocina. El leit motiv del programa es mostrar lo que prepara para sus compañeras de clausura, o sea platos caseros y muy de diario. Su estilo recuerda a Arguiñano, por lo popular de sus guisos, por el tono de sus monólogos y por el modo en que reivindica el placer de un buen vino en la comida. Ya estamos esperando sus zascas mientras corta cebolla o remueve el puchero.

Continue reading »

Abr 042014
 

DSC02449

Siempre hemos estado convencidos de que es posible gozar de buenos vinos sin dejarse un ojo, un riñón y parte del hígado en ello. De hecho, podríamos decir que pagar más de 15 euros por una botella es casi pecado en nuestra religión, aunque en alguna ocasión puntual hemos pecado y no nos hemos arrepentido.

No debemos ser tan raros porque en Alimentaria han montado un rincón que bien podríamos convertirlo en nuestro particular templo. Se trata de Vinorum- Los 50 rompedores, una selección de vinos diferentes con algo en común: su precio es inferior a 10 euros por botella.

Este es su punto en común, porque por el resto se trata de una selección muy variada. Eso sí, encontrar reservas y grandes reservas con estos precios es difícil, ya que en estos casos sí está justificado que sean algo más caros. Pero, por lo demás, encontramos cavas, blancos, rosados y tintos muy interesantes. ¿Pero en qué se basan para calificar el vino como rompedor?

Por ejemplo, en denominaciones de origen pequeñas y menos conocidas como Almansa (Laya), Madrid (Treinta mil maravedíes) o Arribes (Abadengo, 100% uva Juan García). Sí, existe una variedad de uva Juan García y no es la única variedad local y “rompedora”. Algunos ejemplos más: el picapoll de Abadal (DO Pla del Bages), el bobal de BobalIcon (DO Manchuela) o el prieto picudo de Estay (DO Castilla León).

Continue reading »

Mar 242014
 

batidos

Los batidos no son sólo para las meriendas veraniegas. Pueden ser una magnífica forma de empezar el día en plan mineralizante y supervitaminante. Además son preparaciones extremadamente sencillas, ideales para las mañanas, cuando no tenemos tiempo de meternos en la cocina. Por eso cuando recibimos el recetario de la gente de Nocilla -muy molón teniendo en cuenta que es un producto promocional- se nos encendió la bombilla: ¡Vamos a cambiar nuestros desayunos!

Nunca se nos hubiera ocurrido utilizar la crema de cacao (Nocilla o la marca que prefiramos) para bebidas. Debe ser que somos tan primarios que nos quedamos en el primer impulso de comerla a cucharadas, o como mucho llegamos a hacernos un sándwich en plan regresión infantil. Pero la verdad es que la crema le da un plus de cremosidad muy agradable a los batidos.

Además este tipo de bebidas son perfectas para niños, sobre todo aquellos que huyen despavoridos de la fruta. Y son tan fáciles de preparar que pueden hacerlas ellos mismos. Eso sí, mantengan los botes de cacao a distancia o cuando se den cuenta habrán desaparecido. 

Así que ahí van tres bebidas (dos batidos y una bebida caliente) ideales para desayunos equilibrados. En los batidos los ingredientes principales son lácteos y fruta, dos elementos que deben estar, sí o sí, en un buen desayuno. El chocolate no, pero le da ese punto que siempre se agradece. Y al fin y al cabo es leche, cacao, avellanas y azúcar, nada malo.

Continue reading »

Mar 212014
 

pornfood

Comida y lujuria son dos conceptos que muy a menudo van juntos. No hablamos de los experimentos pornogastronómicos de El Comidista, ni de portadas protagonizadas por cocineros cachas. Hablamos de la gastronomía como fuente de placer y de su capacidad para sugerirlo tan solo a través de la vista.

La etiqueta foodporn se ha utilizado en las redes y en la publicidad para mostrar aquellas imágenes de comida que resultan especialmente apetecibles, tanto que despiertan deseo (o deseos). Imágenes de comida con un gran poder de atracción y en las que, en general, predominan hidratos y  grasas de todo tipo. Hablando en plata, la comida basura como vicio del bueno.

Ante este panorama, la marca de zumos americana Bolthouse farm ha lanzado una curiosa campaña. Se proponen elevar los vegetales a auténticos reyes del foodporn. No se trata de glosar la capacidad de algunas hortalizas de sustituir juguetitos (demasiado obvio) sino de reivindicar las frutas y verduras como alimentos realmente apetecibles.

No solo eso, a través de la web foodpornindex.com pretenden que con la etiqueta #foodporn aparezcan en el futuro más vegetales y menos hamburguesas y así cambiar la percepción de la comida sana.  Lo hacen a través de una página realmente hipnótica que permite mil jueguecitos con distintos grupos de alimentos. La típica tontería que te tiene horas embobado ante la pantalla.

La tarea que se proponen es titánica. Porque, por muy sanos que nos creamos o queramos ser, cuando se trata de bajas pasiones, la razón no entiende. Ante una fastuosa hamburguesa con todo, mucho se tiene que esforzar el sutil calabacín. Pero oigan, aquí cada uno tiene sus encantos. Así que, ¡hagan sus apuestas!

 

Mar 132014
 

Keith-Guerke

Mientras en España crece la burbuja de los shows culinarios en televisión, en Estados Unidos nos llevan años -décadas- de ventaja. Por ejemplo, allí no hay magazine matinal que no cuente con un espacio fijo para el chef de turno. Más o menos como ocurre con la experta en cefalópodos Mariló Montero y su carismático cocinero Sergio Fernández.

Aprovechando el tirón que tienen los cocineros matutinos, Nick Prueher y Joe Pickett de Found Foutage Festival, crearon el personaje de Keith Guerke, un chef con libro propio -y muy práctico- que publicitar Leftovers Right: Making A Winner Of Last Night’s Dinner (Platos preparados con las sobras de la cena de la noche anterior).

El chef Guerke -o sea Nick Prueher- no sólo no tenía ni idea de cocinar sino que hacía gala de ello. A pesar de todo fue a varios programas durante las pasadas Navidades. Entre sus platos estrella hay que destacar un batido absolutamente estrafalario -por no decir directamente asqueroso- o el cono de helado con puré de patatas.

Continue reading »

Mar 102014
 

crema

En cuanto nos descuidemos será el momento de dejar abrigos y tumbarse al sol para hacer la fotosíntesis. Pero hasta que llegue ese momento aún tenemos estómago para sopas y cremas calentitas. Por eso hoy proponemos una crema de esas que pueden servir muy bien de transición entre estaciones. Más o menos como la maldita ropa de entretiempo pero en la mesa.

La calabaza, hortaliza muy invernal, le da el punto dulce. El tomate la contrarresta con su acidez. Del conjunto de los dos sale una crema ligera y apetecible. En caliente, tal como la proponemos ahora, es reconfortante; pero también se puede tomar fría cuando el termómetro se dispare. Por cierto, para los que se estén echando las manos a la cabeza con el tomate, tenemos muy presente que no es de temporada. Por eso utilizamos tomates enteros en conserva, que no es plan de tirar el dinero en tomates insulsos.

Por si fuera poco es una crema 100% vegetal y en la que no interviene ni patata, ni nata ni ningún otro elemento calórico. Así que también es ideal para los que a estas alturas aún conservan el objetivo de año nuevo de perder algunos kilillos.

Continue reading »

Google Circle
Join my Circle on Google+

Plugin by Social Author Bio