sep 152014
 

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Culinariamente hablando, una de las peores cosas de la vuelta a la rutina es que las comidas tienden a volverse bastante anodinas. Por mucho que nos lo propongamos, siempre acabamos volviendo al sota, caballo y rey de los fogones. Sobre todo, si hay poco tiempo para preparar la comida o si tienes que llevarla en el tupper.

Sin embargo, este septiembre nos hemos propuesto darles algo de vidilla a nuestros platos cotidianos y, muchas veces, es tan sencillo como elaborar una guarnición con un toque distinto, que alegre las carnes o pescados de nuestro plato.

Hoy os proponemos una guarnición a base de patata, muy fácil de preparar, aunque algo laboriosa, y que, además, aguanta estupendamente el recalentado en el microondas. Unas tortitas de patata que podéis tunear a vuestro gusto añadiendo -o quitando- ingredientes a la receta base. Tomen nota.

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sep 122014
 

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¿Conocéis a Akihiro Mizuuchi? Probablemente no. De hecho, nosotros hasta hace unos días tampoco, pero a partir de hoy se convertirá en una de tus personas favoritas del mundo. Al menos eso nos ha pasado a nosotros. Y es que este ilustrador y diseñador japonés ha fusionado dos de las cosas más molonas del planeta: los Lego y el chocolate.

Sí, Mizuuchi ha diseñado un sistema para crear piezas de Lego hechas de chocolate. El procedimiento es el mismo que se utiliza para hacer bombones o figuras de chocolate: fundir chocolate, verterlo en un molde X, enfriar y desmoldar. Sólo que, en este caso, los moldes son reproducciones de piezas reales del popular juego de construcciones.

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sep 102014
 
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Ni boutique del pan ni tonterías de esas. Para hacer pan hay que mancharse de harina, como nos demuestra Sergio en el obrador de Labeko.

¿Cómo es posible que en una ciudad con el poderío gastronómico de Bilbao, el pan sea una asignatura pendiente? En realidad no es una excepción. La historia se repite por todo el país, aunque la buena noticia es que en los últimos años cada vez son más los oasis panarras en lo que antes era sólo un desierto.

La primera vez que oímos hablar de Labeko fue, como no, gracias a Ibán Yarza. ¿Dónde encontrar buen pan en Bilbao? En Kresala venden pan de Labeko, apuntaba. De aquello hace años, porque ahora, aquel panadero que empezó en su garaje -suena a start-up tecnológica y todo- tiene su propia panadería en el Casco Viejo de la capital vizcaína. Y hasta allí nos condujo la muy bilbaína Biscayenne en una de nuestras visitas. Con unos guías así por tu propia ciudad, da gusto.

El caso es que la panadería de Sergio Álvarez va camino de cumplir su primer año en el Casco Viejo (Carnicería Vieja, 4), cerca del Mercado de la Ribera y convertida ya en un lugar de peregrinaje para todos los que quieren encontrar buen pan en el botxo. Incluidos grandes cocineros, porque durante nuestra visita, hace ya unos meses, por allí nos encontramos con Álvaro Garrido, del cercano restaurante Mina.

¿Y cómo se salta del obrador debajo de casa a una panadería así? Con mucho valor, sin duda. No fue algo muy planeado -nos explica Sergio- y hubo muchas dudas ante una inversión así. Y es que lo de que una panadería tenga su propio obrador parece algo bastante lógico, pero no siempre es lo habitual por estas tierras, apunta.

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sep 082014
 

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El Zoo -no confundir con el de los animales o uno que se llama igual en el barrio de Gracia- estaba en la calle Escudellers, muy cerca de la Plaza Real. Aunque desde hace tiempo la zona es uno de esos infiernos turísticos a los que no apetece demasiado acercarse, hace una década por allí no paseaban todavía guiris italianos en pelotas.

Corría el año 2001 cuando aterrizamos en Barcelona. Tampoco es que sean muchos años, pero suficientes para ser testigos de los cambios sufridos por una ciudad que, en cierto modo, se ha convertido en un escaparate y una marca más pensada para los que se bajan del crucero de turno que para los que vivimos por aquí.

Era el año 2001 -decíamos- y el Zoo, con su cartel de neón y su interior con extrañas figuras de animalicos se convirtió en ese bar-restaurante al que acudir en caso de duda. La cocina cerraba tarde, nos sabíamos su escueta carta de memoria, el vino de la casa era decente y asequible e incluso hacían unos estupendos fideos japoneses que por aquel entonces eran de lo más exótico. Pero, sin duda, lo más característico de la casa eran sus sandwiches enrollados. Y de entre todos ellos, el Mamut (a base de lomo, paté y queso gratinado) era nuestro preferido.

El Zoo cerró hace ya unos cuantos años y, en su lugar, ahora hay otro de esos locales con paella y sangría al que no entraríamos aunque fuera el último garito abierto en 200 kilómetros a la redonda. Una estupenda metáfora de la ciudad, en realidad. Así que sirva esta sencilla receta para reivindicar el Mamut, el Zoo, aquellos maravillosos años y esa Barcelona que, en algún momento, alguien puso en venta.

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sep 052014
 

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Los de Badalona son muy suyos. Así que si en Valencia tienen su propio agua y los de Bilbao llamamos agua al champán, ellos no quieren ser menos y han inventado su propio cóctel. Un pelotazo que, por supuesto, tiene en el Anís del Mono -que se fabrica allí- su ingrediente principal.

Por lo visto no es ni mucho menos un invento nuevo y, según nos explicaron, se trata de algo que se bebe por allí de toda la vida en fiestas y juergas de guardar. Mejor en dosis moderadas porque es una de esas mezclas que entran sin problemas bien fresquita pero que te puede dar la mañana al día siguiente. Y no es plan de despertarse con el mono -con la cara de Darwin y su propia estatua en Badalona, por cierto- al lado.

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sep 042014
 

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¿Te imaginas cenar en una mesa como esta en medio del campo o junto al mar? Aunque suena a la típica fantasía recurrente de septiembre, algo así es lo que proponen en Outstanding in the Field. Se definen a si mismos como un restaurante sin paredes, algo así como un catering itinerante que va montando comidas y cenas al aire libre por todo Estados Unidos. Sí, aunque la idea es de esas muy exportables y es posible que no tardemos en verla por aquí, de momento habrá que volar al otro lado del Atlántico para poder vivir esta experiencia.

Porque no se trata del típico evento secreto o privado al que sólo es posible acceder si uno pertenece al Club Bilderberg o alguna ONG por el estilo. Basta con echar un vistazo a la agenda de su Tour 2014, seleccionar uno de los eventos y, si quedan plazas -por lo visto llenan siempre- reservar.

Tampoco es que sean baratas. Por ejemplo, quienes anden por Floral Park (Nueva York) pueden apuntarse a la comida organizada en Queens Farm con varios chefs invitados que se encargarán del menú por 240 dólares el cubierto. Puede parecer mucho, pero sólo con ver los lugares escogidos en las fotos recopiladas por Messy Nessy Chic dan ganas de coger el avión y fundirse la VISA.

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sep 032014
 

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Miércoles y todavía sigues con los horarios de vacaciones, ¿verdad? Y es que por mucho green smoothie que le echemos al asunto esta semana no va a ser fácil asumir el adiós a la playa, a las reposiciones de Verano Azul, al panching y a la anarquía gastronómica.

No sé vosotros, pero aquí una de las cosas que llevamos peor es precisamente eso, los madrugones. Ese momento en el que suena el despertador a las 7 de la mañana o -peor aún- a las 6:30 y con los ojos aún entreabiertos exclamas: ¡Dios mío! ¡¿Por qué a mí?!

Suponemos que algo parecido debía pasarle al GENIO que ha inventado el trasto del que os hablamos hoy: ni más ni menos que un despertador-cafetera que tiene lista -y en tu mesilla de noche- una taza de café recién hecho para cuando la maldita alarma empieza a sonar.
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sep 012014
 

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Vuelta al cole, a la rutina, al stress, a la depresión post-vacacional que dura hasta Navidad… Y vuelta al ritmo habitual de este blog, ¡qué no todo iban a ser desgracias!

Empezamos el curso en La Gulateca -y atentos porque en nada habrá novedades en esta casa-  y lo hacemos mostrándoos nuestro último vicio: los green smoothies, unos zumos-batidos-loquesean que combinan frutas, verduras y lo que se tercie para obtener una bebida rica, sana y con más vitaminas que las espinacas de Popeye. Una auténtica bomba de energía que ya hemos convertido en un must de desayunos y almuerzos.

Y nos viene al pelo para la cuesta de septiembre por varios motivos: te permite aprovechar esas frutas y verduras que están a punto de ponerse pochas, así tu bolsillo se toma un respiro tras la euforia vacacional; tiene muchas vitaminas, que te ayudarán a llevar los madrugones con un mínimo de energía y, porqué no decirlo, dignidad; son bajos en calorías -siempre y cuando no abuses de miel, azúcar, lácteos azúcarados, etc.- y sus ingredientes principales son frutas y verduras, algo que tus arterias saturadas de fritanga veraniega de chiringuito agradecerán.

Por si estas razones no te han convencido aquí va una más: están riquísimos. ¿Preparados? Aquí van las claves para hacer tus propias combinaciones de batidos verdes -vale, green smoothies suena mejor- y un par de recetas ya hechas para que no tengas que pensar demasiado.

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ago 292014
 

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Amantes del viejunismo en versión publicitaria, estáis de enhorabuena. Y es que los chicos de Bon Appetit, emulando esa fórmula tan internetera y facilona de “los X mejores X de la historia”, se han dedicado a recopilar casi medio centenar de anuncios de bebidas rescatados de hace algunas décadas.

Aunque la mayoría destila -nunca mejor dicho- caspa a raudales, hay que reconocer que para algunas cosas había más clase y menos tontería. Ojo si no a esa ginebra Gordon’s (nos cuentan que ahora es lo que se lleva entre los más modernos de Madrid, para llevar la contraria a los gin premium) postulándose como la opción ideal para preparar un Dry Martini. ¿Gin tonic con macedonia? Por favor…

Mención especial para Bacardi con su receta de tarta al ron, o el vodka Wolfschmidt apelando a los zares como la época dorada de Rusia. Aunque, sin duda, el que ahora mismo ganaría el premio al más desafortunado en el actual contexto sería Sabrah Liqueur y su lema “born in Israel“.

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ago 272014
 

Perfume-VeroGewürztraminer. Cuesta pero a la tercera nosotros hemos conseguido decirlo medianamente bien. Tras ese nombre se esconde un tipo de uva que, proveniente de Europa central, ha conseguido implantarse en diversas zonas de España con notable éxito. Son bastante conocidos, por ejemplo, los blancos que en Somontano elaboran con ella.

Viñas del Vero tiene en su bodega unos cuantos vinos monovarietales -es decir, con un único tipo de uva- elaborados  a base de esta impronunciable Gewürztraminer. Dicen los entendidos que esta variedad tiene un cercano aroma a lichis, pero nosotros nos conformaremos con destacar su marcado punto afrutado y floral.

Pero hoy no vamos a hablar de vinos. Y es que hace unas semanas en la Feria del Vino de Somontano descubrimos que en esta misma bodega también existe un perfume hecho con esta uva,  y que presume de ser la primera fragancia basada en el aroma de vino.

Evidentemente el perfume Viñas del Vero Gewürztraminer no huele a vino, sino que se basa en el aroma y los matices de esta uva para trasladarlos a una fragancia femenina. Si notáis que en algún momento esto empieza a sonar como un blog de moda, avisadnos por favor.

Teniendo en cuenta que nuestras dotes olfativas ya van justas para el vino, mejor nos fiamos de la nota oficial de presentación para hablar de este perfume. Aseguran desde esta bodega afincada en Barbastro (Huesca) que la fragancia ha sido concebida por el perfumista escocés Jimmy Bol, que ha añadido a la uva esencias de bergamota, rosa, muguet y musk.

El perfume se lanzó a principios de año en edición limitada, pero todavía se puede encontrar en comercios especializados en vino o en la propia tienda on-line de Viñas del Vero. El precio del estuche junto a una botella de blanco Gewürztraminer Colección es de 49,90 euros.