sep 192014
 

Pantone-beer-3El mundo Pantone es prácticamente infinito. Cualquier utensilio, trasto o aparato que utilicemos en nuestra vida cotidiana tiene su versión Pantonera que, en general, resulta mucho más molongui -y cara- que la versión normal.

Hoy os traemos el penúltimo producto tuneado al estilo del sistema de codificación cromática más conocido y utilizado del mundo: las cervezas Pantone. El diseñador bilbaíno Txaber es el responsable de este packaging cervecero que, además de ser muy colorido y atractivo , cumple una función: sólo con mirar el envase, uno sabe qué tipo de cerveza encontrará en su interior.

Txaber utiliza algunos dorados Pantone para las cervezas más rubias y se va hasta la gama de marrones oscuros para las negras. Sin duda, un invento que vendría bien a más de un novato cervecero para saber exactamente qué está pidiendo.

De momento, las cervezas Pantone son sólo un diseño y, probablemente, en eso se quedarán, pero no me negaréis que no sería genial llegar al bar y decir: ¡Camarero, un pantone 1595 C! ¡Y un pincho de tortilla!

sep 182014
 

Panasonic_IFAPor Clipset. Panasonic lleva años dándole vueltas a eso de crear la cocina del futuro y cada año, en la feria de tecnología IFA de Berlín, da nuevas pistas. El año pasado ya dejó ver las posibilidades de esta especie de cocina de inducción 2.0, que todos soñamos ya con tener en casa, y esta vez han sido lo amigos de Clipset los que han podido verla en directo.

La idea es trabajar con toda la superficie de la placa de inducción, que es capaz de detectar dónde se coloca la cazuela o incluso seguirla si la vamos desplazando. Además, también será posible alimentar otros electrodomésticos de la marca sin necesidad de enchufe, simplemente posándolos sobre esta futurista cocina.

Por si fuera poco, la nueva versión también incorpora un sistema de peso para poder ver las cantidades según las echamos directamente en la cazuela. ¿Suena bien, verdad? Pues en acción pinta mejor.

Eso sí, no rompáis todavía la hucha porque de momento no está a la venta y los planes de la firma son lanzarla a medioplazo al mercado, pero inicialmente sólo en Japón.

sep 172014
 

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Barbastro, provincia de Huesca. Biarritz, localidad costera -y de alto standing, como suele decirse- en el País Vasco Francés. Pues resulta que un pastel es la conexión entre estos dos pueblos que, así a simple vista, no parecen demasiado cercanos.

El origen de este baile geográfico nos los explican en la pastelería Albás, en pleno centro de Barbastro, donde, desde hace décadas, fabrican este dulce basándose en la receta de 1903. Lourdes Campo, de la familia propietaria del negocio, anda por allí y nos explica que aunque hay otros establecimientos del pueblo que elaboran un pastel similar -los Lamines del Coso, muy ricos también- ellos compraron en su día la receta original.

¿Por qué llamar Biarritz a un pastel oscense? Muy sencillo: por aquellos años, a principios del S. XX, Biarritz era el destino de moda de las clases pudientes de España y Francia, así que se decidió bautizar con este glamouroso nombre a su pastel más representativo. Y hasta hoy.

El obrador, al que nos asomamos justo para hacer la foto -lo del secretísimo de la receta no parece broma- es tan sencillo como la lista de ingredientes del pastel Biarritz: azúcar, huevo y sobre todo almendra, elemento básico del pastel. Así que buena noticia para celiacos, nada de harina por aquí.

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sep 152014
 

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Culinariamente hablando, una de las peores cosas de la vuelta a la rutina es que las comidas tienden a volverse bastante anodinas. Por mucho que nos lo propongamos, siempre acabamos volviendo al sota, caballo y rey de los fogones. Sobre todo, si hay poco tiempo para preparar la comida o si tienes que llevarla en el tupper.

Sin embargo, este septiembre nos hemos propuesto darles algo de vidilla a nuestros platos cotidianos y, muchas veces, es tan sencillo como elaborar una guarnición con un toque distinto, que alegre las carnes o pescados de nuestro plato.

Hoy os proponemos una guarnición a base de patata, muy fácil de preparar, aunque algo laboriosa, y que, además, aguanta estupendamente el recalentado en el microondas. Unas tortitas de patata que podéis tunear a vuestro gusto añadiendo -o quitando- ingredientes a la receta base. Tomen nota.

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sep 122014
 

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¿Conocéis a Akihiro Mizuuchi? Probablemente no. De hecho, nosotros hasta hace unos días tampoco, pero a partir de hoy se convertirá en una de tus personas favoritas del mundo. Al menos eso nos ha pasado a nosotros. Y es que este ilustrador y diseñador japonés ha fusionado dos de las cosas más molonas del planeta: los Lego y el chocolate.

Sí, Mizuuchi ha diseñado un sistema para crear piezas de Lego hechas de chocolate. El procedimiento es el mismo que se utiliza para hacer bombones o figuras de chocolate: fundir chocolate, verterlo en un molde X, enfriar y desmoldar. Sólo que, en este caso, los moldes son reproducciones de piezas reales del popular juego de construcciones.

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sep 102014
 
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Ni boutique del pan ni tonterías de esas. Para hacer pan hay que mancharse de harina, como nos demuestra Sergio en el obrador de Labeko.

¿Cómo es posible que en una ciudad con el poderío gastronómico de Bilbao, el pan sea una asignatura pendiente? En realidad no es una excepción. La historia se repite por todo el país, aunque la buena noticia es que en los últimos años cada vez son más los oasis panarras en lo que antes era sólo un desierto.

La primera vez que oímos hablar de Labeko fue, como no, gracias a Ibán Yarza. ¿Dónde encontrar buen pan en Bilbao? En Kresala venden pan de Labeko, apuntaba. De aquello hace años, porque ahora, aquel panadero que empezó en su garaje -suena a start-up tecnológica y todo- tiene su propia panadería en el Casco Viejo de la capital vizcaína. Y hasta allí nos condujo la muy bilbaína Biscayenne en una de nuestras visitas. Con unos guías así por tu propia ciudad, da gusto.

El caso es que la panadería de Sergio Álvarez va camino de cumplir su primer año en el Casco Viejo (Carnicería Vieja, 4), cerca del Mercado de la Ribera y convertida ya en un lugar de peregrinaje para todos los que quieren encontrar buen pan en el botxo. Incluidos grandes cocineros, porque durante nuestra visita, hace ya unos meses, por allí nos encontramos con Álvaro Garrido, del cercano restaurante Mina.

¿Y cómo se salta del obrador debajo de casa a una panadería así? Con mucho valor, sin duda. No fue algo muy planeado -nos explica Sergio- y hubo muchas dudas ante una inversión así. Y es que lo de que una panadería tenga su propio obrador parece algo bastante lógico, pero no siempre es lo habitual por estas tierras, apunta.

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sep 082014
 

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El Zoo -no confundir con el de los animales o uno que se llama igual en el barrio de Gracia- estaba en la calle Escudellers, muy cerca de la Plaza Real. Aunque desde hace tiempo la zona es uno de esos infiernos turísticos a los que no apetece demasiado acercarse, hace una década por allí no paseaban todavía guiris italianos en pelotas.

Corría el año 2001 cuando aterrizamos en Barcelona. Tampoco es que sean muchos años, pero suficientes para ser testigos de los cambios sufridos por una ciudad que, en cierto modo, se ha convertido en un escaparate y una marca más pensada para los que se bajan del crucero de turno que para los que vivimos por aquí.

Era el año 2001 -decíamos- y el Zoo, con su cartel de neón y su interior con extrañas figuras de animalicos se convirtió en ese bar-restaurante al que acudir en caso de duda. La cocina cerraba tarde, nos sabíamos su escueta carta de memoria, el vino de la casa era decente y asequible e incluso hacían unos estupendos fideos japoneses que por aquel entonces eran de lo más exótico. Pero, sin duda, lo más característico de la casa eran sus sandwiches enrollados. Y de entre todos ellos, el Mamut (a base de lomo, paté y queso gratinado) era nuestro preferido.

El Zoo cerró hace ya unos cuantos años y, en su lugar, ahora hay otro de esos locales con paella y sangría al que no entraríamos aunque fuera el último garito abierto en 200 kilómetros a la redonda. Una estupenda metáfora de la ciudad, en realidad. Así que sirva esta sencilla receta para reivindicar el Mamut, el Zoo, aquellos maravillosos años y esa Barcelona que, en algún momento, alguien puso en venta.

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sep 052014
 

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Los de Badalona son muy suyos. Así que si en Valencia tienen su propio agua y los de Bilbao llamamos agua al champán, ellos no quieren ser menos y han inventado su propio cóctel. Un pelotazo que, por supuesto, tiene en el Anís del Mono -que se fabrica allí- su ingrediente principal.

Por lo visto no es ni mucho menos un invento nuevo y, según nos explicaron, se trata de algo que se bebe por allí de toda la vida en fiestas y juergas de guardar. Mejor en dosis moderadas porque es una de esas mezclas que entran sin problemas bien fresquita pero que te puede dar la mañana al día siguiente. Y no es plan de despertarse con el mono -con la cara de Darwin y su propia estatua en Badalona, por cierto- al lado.

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sep 042014
 

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¿Te imaginas cenar en una mesa como esta en medio del campo o junto al mar? Aunque suena a la típica fantasía recurrente de septiembre, algo así es lo que proponen en Outstanding in the Field. Se definen a si mismos como un restaurante sin paredes, algo así como un catering itinerante que va montando comidas y cenas al aire libre por todo Estados Unidos. Sí, aunque la idea es de esas muy exportables y es posible que no tardemos en verla por aquí, de momento habrá que volar al otro lado del Atlántico para poder vivir esta experiencia.

Porque no se trata del típico evento secreto o privado al que sólo es posible acceder si uno pertenece al Club Bilderberg o alguna ONG por el estilo. Basta con echar un vistazo a la agenda de su Tour 2014, seleccionar uno de los eventos y, si quedan plazas -por lo visto llenan siempre- reservar.

Tampoco es que sean baratas. Por ejemplo, quienes anden por Floral Park (Nueva York) pueden apuntarse a la comida organizada en Queens Farm con varios chefs invitados que se encargarán del menú por 240 dólares el cubierto. Puede parecer mucho, pero sólo con ver los lugares escogidos en las fotos recopiladas por Messy Nessy Chic dan ganas de coger el avión y fundirse la VISA.

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sep 032014
 

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Miércoles y todavía sigues con los horarios de vacaciones, ¿verdad? Y es que por mucho green smoothie que le echemos al asunto esta semana no va a ser fácil asumir el adiós a la playa, a las reposiciones de Verano Azul, al panching y a la anarquía gastronómica.

No sé vosotros, pero aquí una de las cosas que llevamos peor es precisamente eso, los madrugones. Ese momento en el que suena el despertador a las 7 de la mañana o -peor aún- a las 6:30 y con los ojos aún entreabiertos exclamas: ¡Dios mío! ¡¿Por qué a mí?!

Suponemos que algo parecido debía pasarle al GENIO que ha inventado el trasto del que os hablamos hoy: ni más ni menos que un despertador-cafetera que tiene lista -y en tu mesilla de noche- una taza de café recién hecho para cuando la maldita alarma empieza a sonar.
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