oct 012014
 

VillaManuela2014Que la unión de música y gastronomía da buenos resultados y está de moda, ya lo sabíamos. Por eso, hablar de un festival que combina conciertos con una oferta gastronómica decente ya no es noticia. Sin embargo, el festival VillaManuela es justo el tipo de iniciativa cultural con toque culinaro de la que nos gusta hablar.

Quizá porque no se trata de un macrofestival en una ciudad deportiva random, sino que el concepto que hay detrás nos recuerda un poco a las romerías que se celebraban en los pueblos pequeños, esas que involucraban a la villa entera: habitantes, artistas, comercios y bares.

A partir de mañana, el madrileño barrio de Malasaña acogerá la segunda edición de este festival que combinará conciertos en diferentes salas y comercios, con actividades culturales, muestras artísticas, ofertas en comercios y -aquí viene lo interesante para este blog- una ruta de la tapa creada para la ocasión en colaboración con Mahou.

Más de 30 bares del barrio se han sumado a ella, creando un pintxo o tapa que podrá degustarse, junto con un botellín de cerveza, por el módico precio de 2,20 euros. A pesar de que hoy se celebra la fiesta de presentación del festival (Sala Siroco), la ruta lleva ya un par de días en marcha y se prolongará hasta el próximo día 5 de octubre.

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sep 292014
 

gusoberberechos2

El otoño ha llegado por la puerta grande. Lluvia, tormentas, fresquete… Eso es lo que tenemos en estos momentos por Levante, donde hemos pasado, en apenas una semana, del verano más agobiante y caluroso que recordamos al cómodo y nublado entretiempo.

Una época perfecta para rescatar la cazuela y ponernos a elaborar guisos de cuchara como este que, sin embargo, son aún relativamente ligeros. Estos fideos con gambas y berberechos son una adaptación freestyle de una receta gallega tradicional. Una que mi abuela bordaba como pocas y que hacía años que no probaba.

Porque si el otoño trae un sentimiento consigo, ese es el de la nostalgia: del verano, de las vacaciones, de los días largos y de tiempos mejores. Morriña, que dicen en Galicia, materializada en una receta más sencilla de lo que parece, que le viene al pelo al tiempo que tenemos y que tendréis lista en poco más de 20 minutos. Tomen nota.

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sep 262014
 

VinosExtremaduraSon una de las zonas vinícolas más pujantes del país pero, pese a ello, los vinos de Extremadura -con sus dos denominaciones de origen Ribera del Guadiana y Vinos de la Tierra de Extremadura- siguen siendo un tanto desconocidos, más allá de algunos grandes éxitos comerciales como la serie Habla de Pago de los Balancines o ese colorido Crash del que ya os hablamos.

Desconocidos al menos en buena parte del mercado nacional porque curiosamente un paseo por cualquier tienda o bodega de muchas ciudades europeas sirve para confirmar que la exportación funciona muy bien para estos vinos.

Así que con la ayuda de Bendita Extremadura -tienda on-line dedicada a la venta de productos de esta tierra- nos hemos propuesto incluir en nuestra lista de vinos de cabecera tres referencias extremeñas que pueden presumir de una relación calidad-precio a la que cuesta resistirse. Es la parte buena de esas denominaciones menos mediáticas pero que también reclaman su espacio en nuestra bodega.

Carlos Plaza Roble es un gran ejemplo de esta filosofía. Un tinto que ha sido envejecido en roble seis meses, pero sin que la madera se lleve por delante el dulzor de su fruta madura y esa agradable ligereza que, aunque suene a topicazo, invita a tomar una segunda copa. Bueno, en realidad nosotros siempre nos apuntamos a eso. Ronda los 8 euros y es de esas botellas que apetece descorchar, tapar la etiqueta e improvisar una cata a ciegas a ver quién es el valiente que se atreve a ponerle precio.

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sep 252014
 

Glup-MaryRoachEl título deja poco margen a las dudas: esto no es un libro de cocina al uso. De hecho, muchos ni siquiera entenderán por qué está aquí o en la sección de gastronomía de muchas librerías. Al menos hasta que empiecen a leerlo. Entonces, como nosotros, descubrirán que entre ciencia, algo de escatología -el tema hace que sea inevitable- y mucho humor “Glup, aventuras en el canal alimentario” es posiblemente el libro más divertido e interesante que sobre el mundo de la comida han leído últimamente.

Y es que estamos hablando de comida. Concretamente de todo eso que pasa una vez que le hincamos el diente a algo e inicia su apasionante aventura por el canal alimentario. Un tema lleno de tabúes -sobre todo en las partes finales del proceso, claro- y del que hemos de reconocer que sabíamos entre poco y nada.

Mary Roach, experta en esto de acercar la ciencia a todos los públicos, será la encargada de guiarnos en este paseo con paradas en el curioso mundo de los olores, o de las modas pasadas y presentes relacionadas con eso del tránsito intestinal. Y de solventar algunas preguntas que nunca te habías hecho pero cuya respuesta ahora necesitarás conocer.

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sep 242014
 

Hamburguesas_Walking_dead

Ante el inminente estreno de la quinta temporada de The Walking Dead -13 de octubre en EEUU- la maquinaria publicitaria y de promoción se ha puesto en marcha. ¿La última idea brillante? Recrear el sabor de la carne humana en forma de hamburguesa.

Como lo lees. El próximo 30 de septiembre, una serie de locales londinenses repartirán gratuitamente estas hamburguesas creadas por el chef Jim Thomlinson de London Mess y Miss Cakehead .

Thomlinson se ha basado en testimonios de caníbales, entre ellos el del escritor William Seabrook, para recrear el sabor de la carne humana. Para ello, ha utilizado una mezcla de ternera, cerdo e hígado y médula ósea de pollo. Apetecible, ¿eh? (¡Puaj!)

La idea parte del inquietante final de la cuarta temporada y, según el Chef Thomlinson, se trata de un tributo único a la serie. No sabemos si el tributo es único o no pero lo que es seguro es que ya está dando que hablar… ¿Objetivo cumplido?

Si te pica la curiosidad, en el Facebook de London Mess colgarán los locales que distribuirán las hamburguesas el próximo día 30. Además, si Londres te queda un poco a desmano, encontrarás la receta para preparártelas tú mismo en casa. A nosotros nos puede el asquito y los prejuicios, así que, de momento, pasamos.

sep 222014
 

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Hay quienes dicen que el verano está en las últimas, pero no les hagáis ni caso. Es verano mientras sigamos haciendo recetas veraniegas. Ese en nuestra plan. Y para demostrarlo ahí va esta vichyssoise, la popular crema fría de puerros que hemos versionado con un poco de pera. Además, para decorar, animar y aprovechar todo el puerro, la parte verde la hemos frito y queda estupenda por encima.

Receta que, como veréis en el vídeo, es de esas fáciles, para hacer en cantidad y guardar en la nevera. Perfecta, además, para aprovechar estos últimos días de calor, que ya habrá tiempo para platos calientes en los próximos meses.

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sep 192014
 

Pantone-beer-3El mundo Pantone es prácticamente infinito. Cualquier utensilio, trasto o aparato que utilicemos en nuestra vida cotidiana tiene su versión Pantonera que, en general, resulta mucho más molongui -y cara- que la versión normal.

Hoy os traemos el penúltimo producto tuneado al estilo del sistema de codificación cromática más conocido y utilizado del mundo: las cervezas Pantone. El diseñador bilbaíno Txaber es el responsable de este packaging cervecero que, además de ser muy colorido y atractivo , cumple una función: sólo con mirar el envase, uno sabe qué tipo de cerveza encontrará en su interior.

Txaber utiliza algunos dorados Pantone para las cervezas más rubias y se va hasta la gama de marrones oscuros para las negras. Sin duda, un invento que vendría bien a más de un novato cervecero para saber exactamente qué está pidiendo.

De momento, las cervezas Pantone son sólo un diseño y, probablemente, en eso se quedarán, pero no me negaréis que no sería genial llegar al bar y decir: ¡Camarero, un pantone 1595 C! ¡Y un pincho de tortilla!

sep 182014
 

Panasonic_IFAPor Clipset. Panasonic lleva años dándole vueltas a eso de crear la cocina del futuro y cada año, en la feria de tecnología IFA de Berlín, da nuevas pistas. El año pasado ya dejó ver las posibilidades de esta especie de cocina de inducción 2.0, que todos soñamos ya con tener en casa, y esta vez han sido lo amigos de Clipset los que han podido verla en directo.

La idea es trabajar con toda la superficie de la placa de inducción, que es capaz de detectar dónde se coloca la cazuela o incluso seguirla si la vamos desplazando. Además, también será posible alimentar otros electrodomésticos de la marca sin necesidad de enchufe, simplemente posándolos sobre esta futurista cocina.

Por si fuera poco, la nueva versión también incorpora un sistema de peso para poder ver las cantidades según las echamos directamente en la cazuela. ¿Suena bien, verdad? Pues en acción pinta mejor.

Eso sí, no rompáis todavía la hucha porque de momento no está a la venta y los planes de la firma son lanzarla a medioplazo al mercado, pero inicialmente sólo en Japón.

sep 172014
 

Biarritz-02

Barbastro, provincia de Huesca. Biarritz, localidad costera -y de alto standing, como suele decirse- en el País Vasco Francés. Pues resulta que un pastel es la conexión entre estos dos pueblos que, así a simple vista, no parecen demasiado cercanos.

El origen de este baile geográfico nos los explican en la pastelería Albás, en pleno centro de Barbastro, donde, desde hace décadas, fabrican este dulce basándose en la receta de 1903. Lourdes Campo, de la familia propietaria del negocio, anda por allí y nos explica que aunque hay otros establecimientos del pueblo que elaboran un pastel similar -los Lamines del Coso, muy ricos también- ellos compraron en su día la receta original.

¿Por qué llamar Biarritz a un pastel oscense? Muy sencillo: por aquellos años, a principios del S. XX, Biarritz era el destino de moda de las clases pudientes de España y Francia, así que se decidió bautizar con este glamouroso nombre a su pastel más representativo. Y hasta hoy.

El obrador, al que nos asomamos justo para hacer la foto -lo del secretísimo de la receta no parece broma- es tan sencillo como la lista de ingredientes del pastel Biarritz: azúcar, huevo y sobre todo almendra, elemento básico del pastel. Así que buena noticia para celiacos, nada de harina por aquí.

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sep 152014
 

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Culinariamente hablando, una de las peores cosas de la vuelta a la rutina es que las comidas tienden a volverse bastante anodinas. Por mucho que nos lo propongamos, siempre acabamos volviendo al sota, caballo y rey de los fogones. Sobre todo, si hay poco tiempo para preparar la comida o si tienes que llevarla en el tupper.

Sin embargo, este septiembre nos hemos propuesto darles algo de vidilla a nuestros platos cotidianos y, muchas veces, es tan sencillo como elaborar una guarnición con un toque distinto, que alegre las carnes o pescados de nuestro plato.

Hoy os proponemos una guarnición a base de patata, muy fácil de preparar, aunque algo laboriosa, y que, además, aguanta estupendamente el recalentado en el microondas. Unas tortitas de patata que podéis tunear a vuestro gusto añadiendo -o quitando- ingredientes a la receta base. Tomen nota.

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